Granita mandorla e gelsi: il migliore a Palermo

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Dicono di noi: Signore e signori, sono da tempo cliente fisso di questa gelateria per via della mia attività di studente nel Conservatorio situato lì vicino, che ogni settimana, in periodo estivo, mi permette di gustare a poco a poco tutti i gusti di gelato e le altre fantastiche creazioni del proprietario. Da buon palermitano ho gustato i gelati della maggior parte delle gelaterie della città, soprattutto le più quotate, e posso dire con fermezza che il gusto riscontrato in questa, in particolar modo per quel che riguarda i gelati di frutta, è ad un altro livello. In tutta la città, non ho avuto modo di trovare questa qualità: gelato con poco zucchero, lavorato con farina di carrube e, nei gelati di frutta, il conservante più efficace è il succo di limone fresco (La fonte è il proprietario, con il quale ho avuto modo di parlare dopo aver verificato la bontà del prodotto). Altro fattore che vi dimostra la minor quantità di zucchero (sinonimo di gusto vero del gelato, che risalta gli ingredienti di cui è fatto e dunque senza esaltatori del gusto talvolta non salutari) è la consistenza del gelato: se fate attenzione, potete notare che è più consistente e denso, e non molliccio o pannoso, come nella maggior parte delle gelaterie di massa che devono sfornare gelati per sopperire alla grande mole di clienti e produrre grandi quantità di gelato. Se certuni non apprezzano tanta attenzione per la qualità è perché sono abituati a prodotti di massa, scadenti e carichi di esaltatori del gusto che alterano il prodotto, dando solo sensazioni pompate e tante calorie. Andando al fattore economico, la qualità prezzo è eccellente, 5/5: prezzi assolutamente nella norma e direi anzi sotto quotati per la qualità del prodotto (es: 2 euro per un cono e 2,50 euro per una brioche con gelato, il mio acquisto di oggi) . Il proprietario è sempre gentile e cordiale, sa vendere bene il suo prodotto: ogni volta che arriva un nuovo cliente, con pazienza, spiega con cosa e come vengono lavorati i gelati e le granite e la provenienza della sua materia prima (altrove invece trovereste tutto ben imbandito, qualche bigliettino senz'anima con le indicazioni battute al computer e macchine con braccia e orecchie che vi servano il vostro fresco ed appagante dolcino). La parola d'ordine alla fine della chiacchierata portata avanti con il proprietario mentre mangiavo il mio gelato è stata "passione". Se di questi tempi (ma anche in tempi normali) non hai la passione, cosa può permetterti di andare avanti e fare bene il tuo lavoro? L'arcobaleno di colori che regalano i suoi gelati, il profumo di mare proveniente dal mare e il bellissimo scorcio verso la cala (da cui prende il nome), sono un'ottima cornice, ma il vero quadro è quello che non vedete. Buon gelato e buona estate 2021 a tutti!