I Migliori Ristoranti a Firenze

Guida gastronomica di Firenze 2026

Firenze è la culla del Rinascimento, dove Brunelleschi alzò la Cupola e Michelangelo scolpì il David. Ma questa città patrimonio UNESCO è anche una capitale gastronomica, con una cucina toscana che ha fatto scuola: la bistecca, la ribollita, il lampredotto, piatti che raccontano secoli di storia tra palazzi e botteghe.

La bistecca alla fiorentina è il piatto che il mondo ci invidia: chianina di almeno 1,2 kg, alta tre dita, cotta sulla brace rovente, servita al sangue. Non esiste via di mezzo, non esiste cottura diversa. È così, perfetta.

Il lampredotto è lo street food fiorentino: trippa di bovino nel panino, con salsa verde e peperoncino. Si mangia al carretto, in piedi, come i fiorentini fanno da sempre.

La ribollita scalda gli inverni: zuppa di pane, cavolo nero, fagioli cannellini. Ribollita il giorno dopo, quando i sapori si fondono.

La trippa alla fiorentina è il secondo della tradizione: trippa in umido con pomodoro e Parmigiano. Un piatto povero diventato culto.

Il peposo nacque nelle fornaci dell'Impruneta: i fornaciai che cuocevano i mattoni per la Cupola mettevano la carne nel forno a cuocere lentamente. Pepe, vino rosso e tempo.

I coccoli con prosciutto e stracchino aprono le cene: pasta fritta, prosciutto toscano, stracchino cremoso.

La pappa al pomodoro è l'estate toscana: pane, pomodori maturi, basilico, olio. Semplice e perfetta.

I cantucci con Vin Santo chiudono ogni pasto: biscotti alle mandorle da intingere nel vino dolce. Il rituale toscano.

Quanto costa cenare a Firenze nel 2026?

Firenze ha prezzi variabili: dai carretti del lampredotto a 5 euro ai ristoranti stellati. Una cena in trattoria costa tra i 30 e i 50 euro. L'Oltrarno ha le osterie più autentiche. San Lorenzo ha i mercati. Sant'Ambrogio i fiorentini veri.

Consigli per mangiare come un locale

Tipologie di locali: Il 46% sono gastronomie, il 35% ristoranti, il 6% pizzerie, con molti ristoranti regionali e internazionali

Dove andare: L'Oltrarno (Santo Spirito, San Frediano) ha le osterie più autentiche. Il Mercato Centrale e Sant'Ambrogio offrono street food. Evitate le trappole turistiche intorno al Duomo. Via de' Neri ha ottimi panini.

Quando visitare: La primavera e l'autunno hanno clima ideale e meno turisti. L'estate è calda e affollata. L'inverno è perfetto per ribollita e peposo. Evitate agosto se possibile.

Curiosità: Firenze è patrimonio UNESCO dal 1982. Il peposo nacque nelle fornaci che producevano i mattoni per la Cupola. Il lampredotto si mangia dai trippaio dal Medioevo. La bistecca fiorentina deve il nome ai turisti inglesi che chiedevano 'beef steak'.

Guida aggiornata il 12/01/2026