I Migliori Ristoranti a Genova

Guida gastronomica di Genova 2026

Genova è la Superba, la città che ha dominato i mari e inventato una cucina straordinaria. Tra i caruggi del centro storico più grande d'Europa, i Palazzi dei Rolli patrimonio UNESCO e il porto antico, questa città regala un'esperienza gastronomica unica: il pesto, la focaccia, il pesce, i dolci. Tutto profuma di basilico e di mare.

Le trofie al pesto sono il piatto simbolo: pasta fatta a mano con il pesto genovese di basilico DOP, pinoli, Parmigiano, pecorino e olio ligure. Con patate e fagiolini, come tradizione vuole.

I pansoti in salsa di noci sono la pasta delle feste: ravioli ripieni di preboggion (erbe selvatiche) con la salsa bianca di noci. Un sapore antico e raffinato.

La focaccia genovese è alta, morbida, con quei crateri che trattengono l'olio. Si mangia a colazione, a merenda, sempre. La focaccia di Recco al formaggio è sottile e filante, un'altra meraviglia.

Lo stoccafisso accomodato è la tradizione: baccalà cotto con patate, pinoli, olive e pomodoro. Il piatto della Genova marinara.

Il minestrone alla genovese ha il pesto dentro: verdure, fagioli e una cucchiaiata di pesto che cambia tutto.

Il cappon magro è il piatto barocco: torre di pesce e verdure su gallette del marinaio. Un'opera d'arte commestibile.

La sacripantina chiude i pasti: pan di Spagna con crema al cioccolato e Alchermes. Il dolce di Genova.

Quanto costa cenare a Genova nel 2026?

Genova ha prezzi variabili: dalle friggitorie dei caruggi ai ristoranti stellati. Una cena completa costa tra i 28 e i 48 euro. Le trattorie del centro storico servono cucina tradizionale. Il Porto Antico ha locali con vista. Boccadasse è il borgo dei pescatori.

Consigli per mangiare come un locale

Tipologie di locali: Il 40% sono gastronomie, il 38% ristoranti, il 13% pizzerie, con focaccerie e friggitorie tipiche

Dove andare: I caruggi (vicoli) del centro storico hanno le trattorie più autentiche. Via San Vincenzo è la via del cibo. Il Porto Antico ha locali moderni. Boccadasse è romantica. Nervi ha i ristoranti di pesce.

Quando visitare: La primavera e l'autunno hanno clima ideale. L'estate porta turismo e vita notturna. L'inverno è mite e perfetto per stoccafisso e minestrone. Da non perdere il Salone Nautico a settembre.

Curiosità: Genova ha il centro storico medievale più grande d'Europa. I Palazzi dei Rolli sono patrimonio UNESCO. Cristoforo Colombo nacque qui. Il pesto si fa rigorosamente nel mortaio di marmo. La focaccia si mangia a colazione inzuppata nel cappuccino.

Guida aggiornata il 12/01/2026