Spaghettino con vongole veraci e bottarga di cabros: il migliore a Trieste

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Dicono di noi: Spiace recensire così un ristorante che, malgrado qualche caduta di stile (tovaglioli di stoffa a pagamento, una poracciata, e stratte di mano e abbracci del titolare in pieno periodo Covid-19) costituiva, per me è per la mia famiglia, un punto fermo nella ristorazione triestina. La prima delusione ce l’ha riservata qualche mese fa, prima della chiusura per pandemia, quando per pranzo ci furono serviti degli spaghetti alla bottarga e vongole completamente privi di bottarga e con quattro vongole. Lasciati per metà nel piatto, pagato ovviamente a prezzo pieno malgrado la delusione. L’abbiamo considerato un incidente di percorso e oggi, in occasione del mio compleanno, avevamo prenotato per tempo un tavolo e avuta la conferma a mezzo whatsapp. Sorpresa trovare il ristorante chiuso, alle otto di sera e con i ristoranti della zona già al completo. Causa della chiusura? Un malessere del proprietario: non un incidente, non un lutto improvviso...avvisare no, pare brutto? Ok. Trieste è grande e “offre molto”, qui non ci metterò più piede.