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Paella
Dicono di noi:
Parliamo di Spagna, che patria è la mia, querida y segunda, per gli anni trascorsi in terra d’Asturia. E perciò, mi son detto, lasciamo sia il gusto a dare il verdetto. Siedo a fatica per i tavoli stretti he visto lo spazio non era altrimenti. Prendiamo le tapas, che piccole sono e che pian pianino son tutte servite. Spaventato non poco, speranza ponevo, aspettando di Spagna Sua Maestà la Paella, che cucinare bisogna con arte raffina, di ricredermi molto sul mangiato che avevo. E invece deluso son proprio rimasto. Ciò che davvero lo rende speciale, non è quanto riso versi nel piatto, bensì la passione che metti lenta e precisa nel dare agli ingredienti prescelti il sapiente equilibrio che, de pollo o pescado, la Paella richiede. E viene da se che il conto pagato, seppur contenuto, non vale di fronte al mangiare da principio auspicato.
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