Davide
Data recensione: 2022-12-16
Data recensione: 2022-12-16
+4
Situato in una via conosciuta del centro di Modena, propone una cucina di base tradizionale ma con estro e ricercatezza nella preparazione.
Nel frattempo di ordinare, chiediamo 3 porzioni di frittelle di baccalà.
Buone, ma nulla di spaziale - e forse il prezzo un po’ altino per 4 frittelle/porzione (12€)
Proseguiamo con polpo cotto a bassa temperatura, tortellini in brodo, risotto al cotechino, passatelli alle vongole.
Piatti ben presentati, sapori ben legati, ma forse le aspettative essendo alte non sono state soddisfatte.
Si vede che c’è una buona preparazione dietro e preservazione della tradizionalista, ma alcune cose le ho reputate mancanti.
Il tortellone: perché non arricchirlo con una foglia di salvia fritta, o una coulis?
Il polpo: la base di “morbido di patate”. Il polpo è già morbido, perché non inserire un ingrediente croccante? Una chips di patate o di zucca, una crema un po’ più spinta di senape.
Tutto buono eh, ma mi è parso di gustare piatti a metà.
Dolci buoni, classici.
Anche se è stato un po’ faticoso chiedere ed avere alcune scaglie di cioccolato 😂
🎉 Unisciti a 6 persone che hanno già organizzato la loro cena perfetta qui