Fermento 1889

Da Fermento1889 ogni pizza assaggiata è un’esperienza di gusto unica e meravigliosa. L’impasto creato da Gianluca Vella e proposto al pubblico è quanto di più buono e leggero esista. Pur scegliendo gusti all’apparenza “impegnativi”, come un’amatriciana o una cacio e pepe, ti alzi da tavola leggera e con la voglia di tornarci di nuovo. Se passate da Firenze, non potete non fermarvi in San Frediano. Vi diventerà un piacere a cui non saprete più rinunciare!

Ottima pizzeria nella città di Firenze. Si trova al di là dell'Arno, il fiume che divide il capoluogo toscano. La pizza è di qualità ottima, come i prodotti che vengono usati dallo chef come condimento. La varietà di gusti è molto vasta; inoltre si può scegliere di farcire il cornicione della maggior parte delle pizze di ricotta: era buonissimo. L'impasto era ottimo e di altissimo livello. Consiglio a tutti di andarci

Precisi, gentili e puntuali. Location d’eccezione davanti a piazza del Carmine. Materie prime eccezionali, capperi di Pantelleria profumati e saporiti, acciughe del Cantabrico superlative, stracciatella dolcissima, impasto leggero e gustoso. Voto 9.

Pizza ottima e con un'impasto unico nel suo genere. Gustosa e leggera, croccante e cotta al punto giusto. Veramente buonissima! Da non perdere.

Pizza buonissima!! Ho chiesto una piccola variazione sugli ingredienti aggiungendo salsa in una pizza bianca e sono stati gentilissimi. Personale giovane e cortese. Tutto perfetto ma non consiglio il caffè decaffeinato.

Pizza deliziosa, prodotti di qualità con un impasto super leggero e digeribile. Servizio veloce e personale gentile. Consigliatissimo! Ritorneremo!

Abbiamo visitato il locale la scorsa estate. Pizze dalle dimensioni generose e ricche di condimenti. Veramente molto saporite. Particolare l'impasto, molto leggero e abbastanza digeribile. Personale attento e gentile.

Pizza buonissima, impasto leggero che non gonfia. Ne abbiamo prese 4 diverse e divise ed erano una più buona dell'altra. Credo sia una delle pizze più buone mai mangiate a Firenze. Cameriera gentilissima. Unico neo: il fumo persistente nella sala proveniente dalla cucina, che rovinava un po' il piacere della convivialità. Da migliorare l'areazione ma per il resto consigliatissimo.

Cena 6 luglio 2022. Fermento1889, da pochi mesi, ha una nuova sede. Il nuovo locale è adiacente a quello vecchio (che conserva il nome Fermentino, con accesso per NON prenotati). Il nuovo ambiente ha un arredo di maggior qualità e pregio. Il proprietario, Gianluca Vella, ha voluto creare un ambiente adeguato alla qualità (eccellente) delle pizze. Mi pare abbia centrato l'obbiettivo. Pizze veramente speciali. Wifi free. Provata la Pizza Stella (4 gusti) e la Pizza ai fiori di zucca, ambedue ottime e gustose. --------------- Ambiente molto piccolo (20 posti circa) ma la cortesia e gentilezza del personale lo fa sembrare molto familiare. La pasta delle pizze è superlativa. Ottimi anche i cantuccini al vinsanto. Provato sabato 22 aprile 2017 Provato ancora 9 giugno 2017. Aggiornato il menù delle pizze. Spettacolare la nuova verace con pere e gorgonzola (che io mi sono fatto sostituire con la bufala).

Pizza ottima, davvero identica alla vera pizza Napoletana. Gianluca e Vincenzo sono davvero fantastici! Vengono proposte: Pizza verace -> pizza originale napoletana con impasto che si scioglie in bocca e cornicione più pronunciato Pizza alla Pala -> una cosa che non ha a vedere con altre pizze simili.. Una sorta di schiacciata alta e croccante!! Fantasticate da provare i topping Carbonara e Cacio e Pepe Ottimi anche i dolci preparati ogni giorno da loro!

Che dire!!! La pizza più buona che ho mai assaggiato é qui! Molta varietà di gusti dalla pizza alla amatriciana, carbonara alla cacio e pepe favolose! Posto piccolino e c'é da prenotare!! Prezzi normali. Complimenti davvero alla Pizzeria é fantastica! Bravi Ragazzi!

Pizza favolosa, una delle migliori mai mangiate e birra artigianale buonissima. Lo consiglio assolutamente. Se penso che ho mangiato robaccia allo stesso prezzo!! 10e lode. Provate la pizza alla nduja!

La pizza è molto buona, anche se mi aspettavo di più.. il personale è gentile e cordiale e il servizio è veloce. La location è molto piccola ma bellina, e avendo il forno a vista è presente il fumo di cottura che personalmente, purtroppo, è una pecca

Pizze SPECIALI in Borgo San Frediano. Locale molto piccolo e informale, ma offrono le migliori pizze che io abbia mai mangiato fino ad oggi. Vengono proposte pizze con impasto "verace" e pizza con impasto "palafermento", da assaggiare entrambi. La verace è ben lievitata, soffice, con il caratteristico vuoto del cornicione, la pasta è "scioglievole al morso". La palafermento ha impasto con farine selezionate e lievitazione estrema, che rendono la pasta croccante fuori e soffice dentro. Da evidenziare l'uso di prodotti selezionati di alta qualità e la passione dei proprietari. Visto che il locale è piccolo e famoso è indispensabile prenotare.

Quello che fa è buonissimo. Ottima fattura e ampia scelta nelle pizze, a qualità unisce anche buoni prezzi. Il personale è molto gentile e disponibile

Pizzeria piccola ma accogliente. Due tipi di impasto, quello verace, morbido tipo napoletano, cornicione alto e morbido, l'impasto fermento, un po' più alto con la base un po' croccante e steso a forma rettangolare. Entrambi ottimi, fatti da maestri. Il condimento è di qualità, unica pecca, la cottura è così rapida da lasciare troppi succhi sulla pizza. Prezzi un po' alti, ma per la zona e la capienza posso "capire". Personale gentilissimo e preparato.

Locale raccolto, con pochi coperti, ambiente piacevole in cui mangiare una pizza buona e particolare per impasto e farine usate, perdendosi in piacevoli conversazioni senza segreti. Personale gentile e disponibile. Prezzi buoni come la pizza! Ci sono tornata più volte nel tempo da giugno 2022 ha ampliato il locale. La pizza è sempre eccellente e Nicola il pizzaiolo bravissimo. I prezzi nonostante gli aumenti delle materie prime rimango contenuti specie se rapportati alla qualità dei prodotti.