Bros Roma

Esperienza eccezionale, per il mio primo stellato. Alcuni piatti erano davvero particolare, cura eccezionale. Il sommelier ci ha suggerito un vino perfetto per la cena, unico neo forse del menù degustazione su cinque piatti, due erano dei dolci. Avrei preferito un antipasto o primo in più.

Trastevere, il quartiere bohemien di Roma dove si respira l'aria più autentica della Capitale: è lì che ha sede Zia, ristorante capitanato da Antonio (Zia)ntoni, dall'anima giovane, intraprendente, fresca, vivace. Ci si sente a proprio agio, lontano dal traffico cittadino, legno e colori pastello rilassano, ogni cosa è al posto giusto. Si inizia subito: degustazione 6 portate; sferificazione di mozzarella (che di fatto non esiste!) poiché latte ovino arricchito al potassio, un soluzione piacevole pronta ad esplodere in bocca. Dal dolce si passa all'acidità della tartelletta al pomodoro, (tipica del Piennolo) all'amaro-minerale del Kiwi, maestria e bravura nelle gestione di gusti complessi, chapeau. Il design, nei piatti è minimal, di scuola nordica, simil-scandinavo: ingrediente al centro, tutto il resto è contorno che ha il solo compito di valorizzarlo. Lo dimostra l'animella di vitello (ingrediente sempre più in voga tra gli stellati!) ai tre latti e pomodoro oppure il Germano, laccato al lardo e cacao. Piccolo aneddoto sul "cugino" del piccione: prima del servizio ci viene spiegato che è impossibile allevarlo, quindi viene cacciato è che sarebbe stato possibile trovare dei pallini di piombo del fucile nella carne (ovviamente trovati da noi 😄) Cappellacci? Mi sarei inchinato. E chiesto il bis, ovviamente. Godimento allo stato puro. Tanto geniale quanto semplice la base di bitter con crema al Parmigiano. Un piatto talmente riuscito che forse lo avremmo preferito al dessert, un baba, ben eseguito ma sottotono. Da segnalare dei cristalli e porcellane di un'eleganza sopraffina.

Esperienza estremamente gratificante per la qualità della proposta gastronomica e per la professionalità e pazienza dello staff di sala. Complimenti allo Chef e grazie a Valentina (pallino di caccia incluso 😁)

Esperienza davvero positiva , locale accogliente , staff giovane e molto preparato. Qualità del cibo altissima , Super Consigliato. Torneremo

Esperienza da 5 stelle. Sottolineo la parola Esperienza e aggiungo 'Immersiva' in quanto comprensiva di tutti i 5 sensi. Locale da atmosfera con luci, colori e musica che creano un ambiente accogliente: arricchito dal personale, subito a disposizione che ti accompagna dall'inizio alla fine. Gentilezza e cortesia qualificano subito, oltre la professionalità, la squadra del locale: impeccabile. La cena è stata un'esplosione di colori, odori e gusti difficili da spiegare a parole. Aggiungo anche la sensazione tattile data da accorgimenti (quali i piatti a temperatura, levigati o con righe in rilievo, ma anche i cristalli....) che contribuiscono a creare, appunto, un'esperienza che copre tutti i 'sensi'. Consiglio di soffermarsi ad apprezzare gli odori ed i colori delle proposte prima di assaggiarle. Ci siamo affidati alle proposte dello Chef per una degustazione di piatti che ha superato tutte le nostre più rosee aspettative: Bravo Antonio, la stella Michelin è strameritata.