L'arcangelo

Non ci ero mai stata, e devo dire che si è rivelata una piacevole scoperta! Lo chef Arcangelo Dandini ( mea culpa non l’ho salutato) è davvero bravo la tradizione è impeccabile e l’innovazione la segue di pari passo! Ho mangiato una carbonara strepitosa , eccellente la quaglia in scapece, gli altri commensali hanno mangiato gnocchi di leonessa all’amatriciana, le polpette di lesso e concia, insalata di erbe romane con uovo pochè, baccalà su verdure di campo e capesante. Ovviamente ho assaggiato tutto e il livello veramente alto, con rispetto della materia prima. Staff di sala preparato, gentile e attento, tornerò sicuramente!

Grande chef, grandi risultati.

Lo chef Arcangelo è una persona molto gentile e garbata come anche tutti i suoi collaboratori. Il locale è molto bello ed accogliente, si trova nei pressi di piazza Cavour. Qui subito ti trovi a tuo agio. Sui tavoli c'è sempre un'automobilina da collezione. Sicuramente si tratta di una cucina creativa una rivisitazione della cucina romana. Ogni pietanza ti viene spiegata con garbo e pazienza. Tutto quello che abbiamo preso ci è piaciuto ed è stato buono. Hanno anche una ricca carta dei vini. Anche attesa non è eccessiva.

Abbiamo occupato per intero questo piccolo locale vicino a Piazza Cavour. Mi avevano detto che il proprietario fosse il mago della pasta a Roma. A me ha impressionato per l'abbinamento dei gusti soprattutto degli antipasti. Abbiamo assaggiato una vellutata di zucca con olio d'oliva e spolverata di caffè, un uovo pochet con verdura di campo, croccantino e glassa di amarena. Dire che sono stati entrambi favolosi è dir poco. Poi abbiamo mangiato un'ottima amatriciana con guanciale e pecorino, per secondo agnello ribollito con verdure e carciofi e abbiamo concluso con degli ottimi bignè farciti con crema calda (ottimi).

Il gusto di una cucina semplice - ma - dalla perfetta esecuzione. Un esempio? I suoi supplì (imperdibili) o i carciofi alla romana. Stare seduti sugli sgabelli di Arcangelo Dandini è un' "esperienza" ogni volta, una riscoperta dei sapori e dei sensi, materie prime eccellenti, un locale raffinato ma informale ed uno staff gentile e preparato.

Accogliente, buona scelta di pietanze tipiche e vini. E soprattutto... romano vero Bravi

Cucina Romana di livello, esaltazione prodotti regionali

Posto fantastico ... In qualsiasi piatto, da testare, si ritrova l'amore e la passione che Arcangelo ha e che mette in tutto quello che propone. Assolutamente da provare. Non ve ne pentirete