Fradis Minoris

Abbiamo provato il menù degustazione abbinato all’assortimento di vini. Esperienza unica, un percorso di sapori introvabile altrove in Sardegna, professionalità fuori dal comune sia in cucina che nel servizio, il tutto coronato dalla bellissima cornice della laguna di nora. Consigliatissimo!

Il bistrot si trova in una location davvero splendida, immersa in un contesto naturale unico. I piatti erano buoni e ben curati, anche se la scelta del menù era piuttosto limitata. …

Si trova nel cuore della laguna e raggiungerlo al tramonto è già di per sé una bellissima esperienza. Lo chef è veramente creativo nel saper utilizzare tutti gli ingredienti del mare …

Nella splendida riserva della laguna di Nora c’è il Fradis Minoris una location pazzesca con uno chef Francesco Stara pazzesco! Il menù Laguna e Dintorni: il benvenuto gel di acqua di polpo con sfere di gin e infiorescenza di pepe di Sichuan a ricordare una medusa…incredibile al palato. L’amuse bouche una tavolozza di colori 7+1; prosciutto di lampuga, cozza in scabecciu, patata cotta cbt e nappata con una teriaki di lische, terrina di teste di pesce con maionese e sedano, bottarga artigianale di lampuga, olive marinate, cetriolo facussa di Carloforte con tahina e aglio nero, in ultimo l’nduja di polpo artigianale e partiamo a bomba! Le ostriche sarde(di Tortolì o Olbia nell’attesa che l’impianto sperimentale della laguna dia i suoi frutti) in due versioni la perla salsa di ostrica affumicata aromatizzata all’inula e pasta d’alghe e le ostriche marinate all’aceto con melone cipolla inula e salicornia....che dire il mare nel piatto! L’eco sistema à manger, gambero rosso e gobbetto con le sue uova finochietto di mare plancton e il fenicottero rosa una bisque di teste a freddo e... WoW! Filetto di orata pescato nella concessione lagunare del ristorante, con salsa al prezzemolo jus di pesce riduzione di acqua di cozze e olio all’aglio. Polpo cotto cbt e bbq nappato con salsa di peperoncini crema di fagioli e riso nero gioiello di Oristano lattuga di mare e katsuobushi di orata e spigola di laguna. Morone marinato per qualche giorno nel miso e nella vernaccia, con cipolle in agrodolce ed aguachile di cetrioli peperone verde e sedano con erbe della laguna..Il trio delle meraviglie 👏🏻e per finire Linguine con bottarga di muggine artigianale e crema di casu Axridda che finisce la stagionatura nell’ argilla…Amo la Sardegna! Pre dessert mini Seada con primo sale e miele di eucalipto e rosmarino. Il dessert parfait di finocchio e burro di cacao ripieno di pompia (Agrume tipico Sardo) crumble di ceci sorbetto di fico e gocce di liquirizia. Abbiamo bevuto uno splendido #champagnechaumont rosé grazie al consiglio della splendida sommelier Ilaria Rimessi Che dire le stelle strameritate soprattutto la green 0 sprechi materia prima lagunare e territoriale, bravi bravi tutti staff di sala e brigata👏🏻

Posizione suggestiva, locale minimale e curato, piatti ottimi e lavorazioni insolite con parti di “scarto” dei pesci locali. Il personale è molto gentile, preciso e molto preparato, ho apprezzato anche la selezioni di vini. Tutto bellissimo, lo consiglio, esperienza da fare e da ripetere