Punti di forza
- Le bombette pugliesi nelle varianti classica e cacio e pepe dimostrano una padronanza della griglia che va oltre lo standard
- La tagliata di vacca podolica e' un omaggio alle razze autoctone pugliesi: carne sapida, marezzata, cotta con rispetto
- La tartare con stracciatella e pistacchio e' un piatto che fonde creativita' e territorio in un equilibrio goloso
- La terrazza panoramica e la sala privata elevano l'esperienza dal semplice pasto all'occasione speciale
- L'inclusivita' del menu' - vegano, vegetariano, bambini, celiaci - dimostra una visione moderna della ristorazione
Da migliorare
- Gli spaghetti all'assassina sono un piatto trabocchetto: devono essere perfetti o deludono, e la costanza e' cruciale
- La fascia 20-30 euro per Bari e' nella norma alta: il rapporto qualita'-prezzo deve essere sempre giustificato
- Gli orari non sono pubblicati su Google, una mancanza grave per un ristorante con oltre mille recensioni
Il verdetto di Sluurpy
Bari ha una tradizione carnivora che parte dalle macellerie del quartiere vecchio e arriva fino alle bracerie moderne come Divina. Qui la carne e' la protagonista assoluta, e lo capisce appena entri: l'odore di brace, il crepitio della griglia, i tagli esposti che parlano di selezione attenta. Le bombette pugliesi erano il primo test: involtini di capocollo farciti, cotti alla perfezione, con quella crosticina esterna che cede sotto il morso rivelando un interno succoso e saporito. La variante cacio e pepe aggiunge un twist contemporaneo che funziona senza tradire la tradizione. La tagliata di vacca podolica e' stata una rivelazione: carne dal sapore intenso, con una complessita' che il solito Angus non raggiunge. La tartare con stracciatella e pistacchio e' il piatto che mi ha convinto che in cucina c'e' qualcuno che ragiona, non solo esegue. La pizza c'e' e si difende, ma qui si viene per la carne. La terrazza panoramica aggiunge quel tocco di atmosfera che a Bari, con il cielo che diventa rosa al tramonto, vale da sola il viaggio. Divina non e' un nome casuale: c'e' un'ambizione dichiarata, e per la maggior parte del menu' e' un'ambizione mantenuta.
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