Punti di forza
- La tiella riso, patate e cozze rispetta la ricetta barese autentica, con la cottura lenta che esalta il sapore di mare
- Le orecchiette al nero di seppia e polpo mostrano padronanza tecnica nell'abbinare pasta fresca e pesce
- L'antipasto Terranima offre una panoramica coerente dei sapori pugliesi, senza contaminazioni superflue
- La focaccia barese arriva in tavola con la giusta consistenza oleosa e la mollica ben alveolata
- Gli orari serali fino alle 23:30 rendono il locale fruibile anche dopo spettacoli o passeggiate sul lungomare
Da migliorare
- Il menu dei dolci appare sbilanciato: la mousse di olive con cioccolato e rum e' una proposta singolare ma isola chi cerca un finale piu' classico pugliese
- La domenica la cucina chiude alle 17:00, penalizzando chi vuole una cena nel giorno di maggiore affluenza turistica a Bari
- Il tagliere di salumi, per quanto curato, non segnala la provenienza dei prodotti, lacuna che oggi il pubblico esigente non perdona
- La sezione informazioni risulta povera di dettagli su allergeni e opzioni vegetariane, aspetto critico in un locale con ambizioni gastronomiche
Il verdetto di Sluurpy
Entro da Terranima con le aspettative tipiche di chi conosce Bari e la sua cucina di sostanza. La tiella e le orecchiette al nero di seppia mi convincono: c'e' rispetto per la materia prima e per la tradizione, senza quella retorica folkloristica che spesso affossa i ristoranti pugliesi per turisti. Il servizio scorre senza intoppi durante il pranzo infrasettimanale. Resto pero' perplesso dalla chiusura domenicale anticipata e dall'assenza di informazioni chiare sui prodotti. Terranima ha le carte per fare meglio di quanto attualmente comunica.

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