Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
87/100
Ristorante-pescheria sul Corso de Gasperi a Bari, formula ibrida che affianca la vendita del pesce fresco alla ristorazione, aperto dalla colazione fino a tarda sera con chiusura il lunedi'.
Punti di forza
- Carta del crudo di mare di qualita' elevata, con ostriche e scampi al ghiaccio di freschezza evidente
- I cavatelli ai frutti di mare mostrano padronanza tecnica nella cottura della pasta fresca
- Il mezzo pacchero con branzino selvatico, vongole, datterino giallo e mandorle tostate rivela una cucina capace di abbinamenti non banali
- Carta dei vini curata, con buona selezione di bianchi pugliesi adatti alla cucina ittica
- Accessibilita' completa e ambiente accogliente, adatto a famiglie e gruppi senza perdere il carattere
Da migliorare
- Il lunedi' di chiusura penalizza chi visita Bari nel fine settimana lungo, con domenica limitata al solo pranzo
- La frittura mista, piatto di riferimento per qualsiasi pescheria, risulta meno precisa nella temperatura dell'olio rispetto all'eccellenza del crudo
- L'ambiente casual e di tendenza rischia di creare confusione di registro: non si capisce sempre se si e' in una pescheria o in un ristorante strutturato
- L'assenza di menu degustazione impedisce di percorrere con coerenza la proposta ittica nella sua interezza
Consigliato per:
Pranzo di pesce crudo e primi ittici per chi vuole toccare la materia prima pugliese senza rinunciare a una cucina con ambizione
Il verdetto di Sluurpy
Entro da U' Gnore con l'aspettativa tipica di chi conosce la tradizione ittica barese e ne ha viste tante. Mi siedo, ordino gli scampi al ghiaccio e capisco subito che qui il pesce arriva davvero dal mare, non da una cella frigorifera anonima. Il mezzo pacchero con branzino selvatico e mandorle tostate mi sorprende: e' un piatto che pensa, non solo esegue. Tuttavia la frittura manca di quella secchezza impeccabile che distingue il grande fritto dal buono. A Bari, dove il confronto e' spietato, questo dettaglio pesa. Locale di carattere, ma con margini di affinamento tecnico ancora aperti.
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