Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
76/100
Trattoria di quartiere che difende la romanita' a tavola con piatti della tradizione capitolina. Ambiente schietto, servizio familiare, cucina che non tradisce le ricette storiche della citta'.
Punti di forza
- Carbonara cremosa e rispettosa della ricetta tradizionale
- Supplì croccanti fuori e filanti dentro, come da manuale
- Quinto quarto trattato con maestria: trippa e coda alla vaccinara notevoli
- Carciofi alla romana e alla giudia preparati con stagionalita'
- Rapporto qualita'-prezzo onesto per il territorio
Da migliorare
- Tortelloni cacio e pepe con burro e salvia: matrimonio poco convincente
- Antipasto misto a volte abbondante ma poco equilibrato
- Servizio rallenta nelle serate di punta
Consigliato per:
Perfetto per chi cerca romanita' autentica senza filtri, amanti del quinto quarto e della cucina povera nobilitata. Ideale per pranzi di lavoro sostanziosi o cene informali tra amici. Sconsigliato a chi cerca rivisitazioni creative o servizio da alta ristorazione.
Il verdetto di Sluurpy
Ho ordinato la coda alla vaccinara e mi e' arrivato un piatto che profumava di Roma vera: carne che si sfaldava, sugo denso di pomodoro e sedano, sapori decisi senza compromessi. I supplì, fritti al momento, scoppiettavano ancora quando li ho aperti. La carbonara manteneva la giusta cremosita' del tuorlo, senza derive lattiche. Chiusura con trippa ripassata che aveva carattere da vendere. Un locale che fa il suo mestiere con onesta' e zero pretese di modernita'. Voto: 76.
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