Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
79/100
Trattoria romana a due passi da Via Veneto che celebra i classici della tradizione con qualche incursione nel pescato fresco. L'ambiente informale e l'apertura anche a pranzo ne fanno un punto di riferimento per il quartiere Ludovisi.
Punti di forza
- Carbonara preparata con tecnica classica, mantecatura perfetta
- Carciofi alla romana fedeli alla ricetta tradizionale, teneri e profumati
- Materie prime di qualità, dal pecorino romano DOP alle alici fresche
- Servizio cordiale e tempi di attesa contenuti anche nelle ore di punta
- Carta dei vini ben assortita con etichette laziali a prezzo onesto
Da migliorare
- Il tiramisù, pur buono, risulta troppo dolce e poco equilibrato nel caffe'
- Alcune preparazioni di pesce mancano di personalita', come i tagliolini al nero troppo semplici
- L'acustica della sala andrebbe migliorata, il rumore diventa fastidioso a locale pieno
Consigliato per:
Perfetto per chi cerca i piatti della tradizione romana eseguiti con rispetto e materie prime solide. Ideale per pranzi di lavoro veloci o cene informali tra amici. Sconsigliato a chi cerca sperimentazione o atmosfere intime e silenziose.
Il verdetto di Sluurpy
Ho ordinato gli spaghetti alla carbonara e ho ritrovato quella cremosita' che cercavo: tuorlo lucido, pecorino che pizzica al punto giusto, guanciale croccante ma non secco. La bruschetta al pomodoro arriva con pane abbrustolito che scrocchia, olio che profuma di frantoio. Mi ha colpito la torre di melanzane con mozzarella di bufala, stratificata con cura, dove ogni componente mantiene la propria identita'. Il servizio e' presente senza essere invadente. Un locale che sa quello che fa, senza pretese di rivoluzionare la cucina romana ma con l'intelligenza di rispettarla.
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