Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
82/100
Minuscolo rifugio orientale a due passi da Campo de' Fiori dove i ravioli si fanno ancora a mano. Cucina cinese autentica che punta tutto sulla tecnica e sui ripieni, senza concessioni alla fusion romana.
Punti di forza
- Xiao Long Bao preparati al momento con brodo interno perfettamente sigillato
- Pasta dei ravioli tirata a mano con spessore uniforme e consistenza elastica
- Shao Mai ripieni generosamente con carne di maiale e gamberi freschi
- Rapporto qualita'-prezzo eccellente per ravioli artigianali nel centro storico
- Spicy Sour Soup bilanciata nel piccante e nell'acidita', ricetta cantonese tradizionale
Da migliorare
- Spazio angusto con pochi coperti, necessaria prenotazione anche a pranzo infrasettimanale
- Riso alla cantonese a volte asciutto, cottura non sempre impeccabile
- Servizio rapido ma essenziale, poca interazione o spiegazione dei piatti
Consigliato per:
Appassionati di cucina cinese autentica, amanti dei ravioli fatti a mano, studenti in pausa pranzo che cercano qualita' a prezzo onesto. Sconsigliato a chi soffre di claustrofobia o cerca un pasto rilassato con tempi dilatati.
Il verdetto di Sluurpy
Ho addentato lo Xiao Long Bao tenendolo con le bacchette, la pelle sottilissima ha ceduto rilasciando il brodo bollente aromatizzato allo zenzero. Il ripieno di maiale era succoso, tritato grosso, senza quella pastosita' industriale che trovi altrove. I bao alla crema pasticcera chiudono il pranzo con dolcezza leggera, pasta lievitata morbida come un cuscino. In questo vicolo nascosto si mangia cinese vero, quello che fa dimenticare i buffet da quattro soldi. Vale ogni minuto di attesa.
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