Paola
Data recensione: 2023-07-16
Data recensione: 2023-07-16
+5
Pranzo della domenica con il babbo che ama l’anguilla e direi che la bassa ferrarese sia il luogo migliore… tra i tanti (che visiterò) ho scelto Athos che porta avanti la locanda di famiglia con il papà Ido. Dove la tradizione e il territorio li trovi nel piatto, grande influenza della cucina francese e tanta umiltà. Abbiamo mangiato benissimo..fine della recessione!😂❤️. Gli
Antipasti: Terrina di Anguilla con cipolla all’agro di lamponi, pesto di taggiasche e capperi e paté del suo fegato l’ho amata! Frittelle di baccalà con spuma di patate e nocciole e dono dello chef Paté di fegatini di faraona, pan brioche e nocciole….e si scaldano i motori ma è già podio! Vuoi non assaggiare il mitico Risotto con le Rane? Ho apprezzato moltissimo trovare le cosce disossate, cottura del riso perfetta … delicatissimo una carezza al palato. I secondi: Sformato di lumache, zucca, porcini e zabaione al parmigiano mentre lo mangi dolce salato e terra giocano and ogni boccone. L’Anguilla a tranci al forno, radicchio fresco e cenere di cipolla e che la tradizione sia con noi padre e marito hanno fatto la scarpetta con la polenta bianca…. Che dire chiusura con il botto !il pranzo è stato accompagnato da un giovane Poully Fumè perfetto con ogni piatto e il dolce mini torte di riso e tenerina con Pedro Ximénez del ‘99. Sala e brigata perfette, grazie a tutti,
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