Giorgio
Data recensione: 2021-11-06
Data recensione: 2021-11-06
+5
Una vera scoperta! Ieri sono tornato per la seconda volta nel giro di poche settimane in questo ristorante intimo e a conduzione familiare, ed ho avuto la conferma dell’assoluta bontà dei piatti, dovuta alla qualità incredibile delle materie prime e alla mano (veramente da fuori classe) dello chef Max.
La passione, abilita’ e creatività di Max traspaiono in maniera evidente in tutti i suoi piatti, estremamente gustosi e cucinati a regola d’arte, con grande attenzione per le materie prime e rispetto per i loro sapori.
Abbiamo mangiato:
- uno strepitoso antipasto di crudo, in cui si sentiva veramente l’eccellente qualita’ del pesce, nettamente al di sopra della media (del resto Max ci ha confessato di scegliere sempre pesce di prima categoria, e si sente!)
- un primo di paccheri al granchio e astice che era la fine del mondo (da sottolineare la cottura al dente del pacchero, eccezionale)
- una “carbonara di mare”, ordinata su consiglio della cameriera (personalmente ero un po’ titubante all’idea di accostare il pesce con uovo e formaggio), che ci ha lasciato veramente entusiasti. Anche in questo caso, si sentiva veramente un pesce di qualità superiore: scampi, totani e polpo freschissimi e dal sapore straordinario, accostati in maniera magistrale con uovo e formaggio. Ci siamo contesi il vassoio per fare la scarpetta col pane…
- impepata di cozze, semplicemente la più buona che abbia mai mangiato.
Da notare anche la notevole bellezza dei piatti alla vista (vedere foto per credere) e l’atmosfera casalinga e veramente accogliente del locale, dovuto anche alla grande cortesia della moglie di Max e dell’altra cameriera.
Una vera rarità in un contesto di ristoranti nel centro storico di Firenze, sempre più “acchiappa turisti” e senz’anima!
Ve lo consiglio vivamente. Io ci tornerò al più presto, anche per assaggiare i piatti della tradizione della cucina romana, che - gia’ lo so - non mi deluderanno! BRAVISSIMI, CONTINUATE COSÌ!!!
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