Giampaolo
Data recensione: 2023-03-13
Data recensione: 2023-03-13
+5
Fantastica atmosfera nel borgo di Calcata. Locale molto curato e particolare nel suo genere, molto pulito sembra di toenare indietro nel tempo. Lo Chef Guido proprietario fa tutto da solo cucina prende gli ordini serve e coccola i clienti. Il menù prevede un antipasto la scelta di due primi e due secondi che cambjano settimanalmente o giornalmente a seconda dell approvvigionamento... Cosa che mi piace perché è sinonimo di freschezza e attenzione allo spreco.
L antipasto aveva una torta rustica salame e salsiccia di fegato ed un ottimo gorgonzola.... E bruschette ai porcini insomma ottimo! Le fettuccine zafferano guanciale e pecorino erano delicate ed equilibrate mentre il ragù in bianco era super con l aggiunta di un ingrediente segreto che mi ha svelato a fine pasto...ottime le salsiccie e il brasato di cinghiale che io personalmente avrei tagliato sottilissimo ma che volete ogni Chef ha le sue....ottimo il liquore al prugnolo fatto in casa e la torta di mele.... Grazie Guido ci rivedremo sicuramente...
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