Erika
Data recensione: 2022-09-23
Data recensione: 2022-09-23
+5
Il Montino è un'istituzione a Pisa, non solo perché è operativo dall'Ottocento ma perché un solo boccone basta a farti capire che focacce e cecina altrettanto buone non ne puoi trovare nemmeno a sforzarti di cercare.
Non me ne vogliano gli altri locali, eh. Buoni son buoni e bravi son bravi, ma i livelli de Il Montino non è possibile raggiungerli.
La croccantezza della cecina, la croccantezza della pizza, la croccantezza della focaccia... Ho già detto croccantezza?!
E la cosa bella è che non usano mai troppo olio, che è un errore in cui si rischia di incorrere facilmente in questi casi. Loro ne usano esattamente il giusto.
Riescono anche a non coprire il sapore degli ingredienti ma ad esaltarlo. Così, senti bene la farina di ceci, la salsa di pomodoro, la salsiccia, lo stracchino e tutto quello che di buono hanno da offrire.
Hanno anche un assortimento di vini molto interessante e, da un pezzo, hanno pure una vetrina di dolci tentatori che stanno lì a farti l'occhiolino.
Il Montino è la dimostrazione che, quando le cose le sai fare bene, anche se i tempi e la cultura cambia, tu puoi rimanere lo stesso: sempre bono sei.
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