I Migliori Ristoranti a Pisa

Guida gastronomica di Pisa 2026

Pisa è molto più della Torre Pendente. Questa città universitaria, dove l'Arno attraversa palazzi medievali e chiese romaniche, ha una tradizione gastronomica che mescola la cucina toscana dell'entroterra con i sapori del mare vicino.

La cecina è il piatto che definisce Pisa. Quella torta sottile e dorata di farina di ceci, cotta nel forno a legna e servita calda, magari dentro un pezzo di schiacciata: è lo street food pisano per eccellenza. Gli studenti la mangiano da generazioni, e le cecerie del centro sono istituzioni.

La cucina toscana qui è presente in tutta la sua ricchezza. La ribollita che scalda le sere d'inverno, la pappa al pomodoro con il suo sapore intenso, le pappardelle al cinghiale che arrivano dalle colline vicine. E l'olio extravergine delle colline pisane, con quel retrogusto piccante che completa ogni piatto.

Ma Pisa è anche vicina al mare, e il pesce del Tirreno arriva fresco ogni giorno. Il cacciucco quando si va verso Livorno, le fritture croccanti, gli spaghetti allo scoglio carichi di frutti di mare.

La torta co' bischeri è il dolce tipico, quella crostata ripiena di riso, cioccolato, pinoli e canditi, con i bordi pizzicati che le danno il nome. E le serate pisane si passano nei locali lungo l'Arno, tra studenti e turisti, con un bicchiere di Chianti in mano.

Quanto costa cenare a Pisa nel 2026?

Una cena completa a Pisa, con antipasto toscano, primo, secondo e dolce, costa tra i 25 e i 38 euro. I ristoranti in Piazza dei Miracoli sono più turistici e costosi. Le trattorie del centro storico e i locali lungo l'Arno offrono cucina toscana a prezzi più contenuti, frequentati anche dagli studenti.

Consigli per mangiare come un locale

Tipologie di locali: Il 53% sono gastronomie, il 28% ristoranti tradizionali, il 12% pizzerie, con buona presenza di cucina internazionale per la popolazione universitaria

Dove andare: Piazza dei Miracoli è turistica e cara. Il centro storico, tra Borgo Stretto e Piazza delle Vettovaglie, offre trattorie più autentiche. I Lungarni sono perfetti per l'aperitivo al tramonto.

Quando visitare: La primavera e l'autunno per il clima mite. L'estate può essere molto calda. Durante l'anno accademico la città è più viva. Il Giugno Pisano offre eventi e atmosfera speciale.

Curiosità: Pisa fu una delle Repubbliche Marinare e dominò il Mediterraneo. L'Università di Pisa è tra le più antiche d'Europa e ha sfornato premi Nobel. La Torre pendeva già durante la costruzione, completata in 200 anni di tentativi.

Guida aggiornata il 13/01/2026