Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
4.4/5
Ristorante stellato vegetariano in Via Panfilo Castaldi, zona Porta Venezia. Alta cucina vegetale dello chef Pietro Leemann. Menu degustazione con piatti stagionali: carpaccio di anguria, tempeh, bavarese e polenta, misto verdure, composizioni con shiso e fragola. Cucina interamente vegetariana e vegana con attenzione alla stagionalita' e alle materie prime biologiche. Ambiente raffinato e tranquillo. Carta dei vini ricercata. Prenotazione obbligatoria. Fascia prezzo oltre 100 euro. Chiuso lunedi' e domenica.
Punti di forza
- La cucina vegetale raggiunge livelli di complessita' e sapore degni dell'alta ristorazione
- Ogni piatto e' studiato per equilibrio di sapori, colori e consistenze
- Il servizio e' impeccabile e discreto
- L'ambiente e' elegante e adatto a occasioni speciali
- La proposta vegana e vegetariana e' completa e mai scontata
Da migliorare
- Alcuni piatti possono risultare troppo sperimentali per palati tradizionali
- Il rapporto quantita'-prezzo puo' deludere chi si aspetta porzioni generose
- L'ambiente, pur curato, non ha lo spettacolo scenografico di altri stellati
- Il parcheggio in zona e' difficoltoso e a pagamento
Consigliato per:
Vegetariani e vegani che cercano l'eccellenza gastronomica, cene romantiche o anniversari, chi vuole scoprire i limiti della cucina vegetale, foodie in cerca di esperienze fuori dagli schemi. Sconsigliato a chi cerca porzioni abbondanti o non apprezza la sperimentazione.
Il verdetto di Sluurpy
Via Panfilo Castaldi, quel tempio della cucina vegetale che ha fatto scuola. Joia e' il ristorante di Pietro Leemann dove le verdure diventano protagoniste assolute di un percorso gastronomico stellato. Ho provato il menu degustazione: ogni portata era un equilibrio di sapori e texture che dimostrava come la cucina vegetariana possa competere con qualsiasi alta ristorazione. Il problema e' che le aspettative sono altissime, e non sempre ogni piatto le soddisfa. Quando funziona, e' un viaggio sensoriale unico. Quando non funziona, resta comunque un'esperienza sopra la media ma sotto le promesse del nome.
