I Migliori Ristoranti a Matera

Guida gastronomica di Matera 2026

Matera è la città più antica del mondo ancora abitata, quel presepe di pietra dove i Sassi raccontano novemila anni di storia e la cucina è quella lucana più povera e più vera. Qui il pane è un'arte, le fave sono protagoniste e ogni piatto sa di tradizione contadina.

Le fave e cicorie sono il piatto simbolo: purè di fave con cicorie selvatiche ripassate, un filo d'olio e peperoncino. La semplicità che conquista.

Il pane di Matera IGP è il più celebre d'Italia: grande, con la crosta scura e la mollica dorata. Resta buono per giorni, migliora col tempo.

La crapiata è la minestra della Murgia: tredici legumi e cereali cotti insieme, il piatto del primo agosto.

I peperoni cruschi decorano ogni piatto: peperoni essiccati al sole, fritti un istante, croccanti e dolci.

L'agnello è il secondo delle feste: al forno con patate, in umido, al cutturidd. Il sapore della Murgia.

Le orecchiette con i cardoncelli uniscono pasta e funghi: la Murgia nel piatto.

L'Aglianico del Vulture accompagna le sere: rosso potente dalla vicina terra del vino.

Quanto costa cenare a Matera nel 2026?

Matera ha prezzi da città d'arte. Una cena completa costa tra i 26 e i 44 euro. I ristoranti nei Sassi offrono atmosfera unica. Il Piano ha trattorie più semplici. Le terrazze sui Sassi sono imperdibili.

Consigli per mangiare come un locale

Tipologie di locali: Il 50% sono ristoranti, il 40% gastronomie, il 5% pizzerie, con enoteche e locali regionali

Dove andare: I Sassi Caveoso e Barisano sono il cuore della gastronomia. Le chiese rupestri sono imperdibili. Il belvedere offre tramonti mozzafiato. La Murgia Materana è natura selvaggia.

Quando visitare: La primavera e l'autunno hanno clima perfetto. L'estate è calda ma suggestiva. L'inverno è romantico e meno affollato. La Festa della Bruna a luglio è imperdibile.

Curiosità: I Sassi sono patrimonio UNESCO dal 1993. Matera fu Capitale Europea della Cultura 2019. Qui Mel Gibson girò 'La Passione di Cristo'. Il pane di Matera pesa fino a 2 kg e dura settimane.

Guida aggiornata il 12/01/2026