L'osteria Di Spaltenna

L'alta cucina è come una sinfonia ed è un piacere dell'anima immergersi nel suono e farsi accarezzare dalle note e dai timbri degli strumenti... Con la sua cucina Vincenzo Guarino regala emozioni. Meravigliosi sapori e delicato effetto estetico rendono ogni piatto incomparabile, proprio come una sinfonia... Abbracciati da quel luogo magico che è il Castello di Spaltenna e coccolati dal personale gentile, attento e piacevolmente premuroso si inizia con i gustosi e succulenti starter e già "sentiamo" il carattere campano addolcito dalle note toscane. Ecco "baccalà e ceci, l’espressione del momento", crescendo di sapori, giochi di temperature, profumi che si rincorrono e memorie che guadagnano emozioni. A testimoniare la cura con la quale Vincenzo Guarino compone il suo spartito di sapori l'"illusione del risotto alla caprese". Anche qui, così come quando si ascolta la Musica, viene spontaneo chiudere gli occhi e apprezzare ogni singolo sapore che prende il suo posto d'onore come nostro ospite sensoriale... ognuno con una sua identità precisa e con la 'discrezione' di non coprire gli altri, come interpretare altrimenti la nota affunicata di questo risotto? E veniamo al “Piccione in crosta di terra di Siena”, raffinato, gustoso crescendo di suggestioni. E per concludere ecco le sonorità dei dolci. "La nocciola che incontra il salato" è un altro esempio di abbinamenti ed equilibri. E per concludere... "La massima espressione del cioccolato sull’enigma..... della Monnalisa", golose consistenze, esplorazione sensoriale e oseremo dire sensualità pura generata dall'ormone della felicità contenuto non solo nei cioccolati ma anche nelle rappresentazioni grafiche di questo piatto... cosa dire della lastra di cioccolato serigrafata alla Monna Lisa? Prima di lasciare il tavolo si prova già nostalgia e si prova quell'elettrizzante emozione dovuta all'attesa del ritorno in questo luogo magico... Grazie Vincenzo

Classe, eleganza, cortesia e soprattutto cucina deliziosa! Lo chef Guarino si reinventa continuamente, sperimentando sempre nuovi piatti che coniugano alla perfezione le sue origini campane con il territorio e la tradizione della Toscana. La sala è gestita dal bravissimo maitre Giubbilei, la carta dei vini è ben fornita ed il personale molto cortese. Prezzi assolutamente adeguati alla qualità

Esperienza incredibile! Piatti molto Interessanti, ricercati e gustosissimi. Staff molto gentile e sommelier eccezionale. Consigliatissimo.

Location stupenda, staff cortese e preparato. Cibo buonissimo ed ottimo rapporto qualità prezzo

Esperienza straordinaria in questo ristorante, all'interno del Castello di Spaltenna, stella Michelin meritatissima, un sublime incontro di sapori tra Italia e Grecia, personale gentilissimo. Consigliatissimo

Purtroppo sono passati 30 minuti da quando ci siamo seduti al momento in cui abbiamo ordinato. Alla fine, non c'è che dire, molto, molto, buono...bravissimo allo chef!

Serata stupenda

Cena in luogo indimenticabile, cibo ottimo

We stayed in the hotel as we wanted to enjoy the place and the restaurant. The restaurant it is located in some nice rooms at the hotel, with a very classy atmosphere. The staff is as friendly as the hotel staff is. The food just great. We chose not to order the tasting menu, but instead go for many main dishes. The pork sublime. The fish was beautiful served. I might say their bread selection was great for the meal. The price it is very competitive for the king of meal and place you are. Definitely worthy to visit

Hemos tenido una experiencia maravillosa. No se si disiento con las críticas o el restorante tomo nota de los comentarios, pero fue todo perfecto: el ambiente de primera; la atención de las mejores que he visto, cálidos, amenos, atentos, con conocimiento; los platos variados y sabrosos, con presentaciones dignas de retratar cuidando hasta el más mínimo detalle. Realmente una experiencia excelente.

First, a qualification. I am not a "foodie" so I really dont know what a Michelin star is supposed to represent. Having said that, I have been blessed with the opportunity to eat at some pretty phenomenal places around the globe over the years, so I can appreciate good food and a good experience. We booked this with a group of friends since my wife and I were staying at the hotel (which is fantastic). Overall, I had a great time with this meal and we were all very glad that we were able to make it happen. We did the "blind menu" and it was an amazing adventure of 10+ courses. I won't give away any trade secrets, just to say that most of the courses were absolutely amazing, others a little bit less....all incredibly imaginitive and full of courage and flair. The service was impeccable. The setting is a dream. Well done to al involved.

My wife and I were shocked to stumble upon this place, a Michelin restaurant in the middle of the Tuscan Hills. When we went, there were two tasting options available; we each had one with the wine pairing. There was also a full menu but it’s hard to pass a tasting.

Merite son étoile. Plats divins. Vins superbes et très bien accordes avec le repas. Personnel super agréable et très attentionné