Fabrizio
Data recensione: 2023-05-20
Data recensione: 2023-05-20
+4
Quasi nascosto sulla strada che da Fidenza sale in località Siccomonte, il ristorante La Valle non è propriamente di passaggio.
Ecco quindi che trovare il locale pieno anche in una serata infrasettimanale depone a suo favore: evidentemente il passaparola funziona, in questo caso con merito.
In attesa di cenare all'aperto per sfruttarne anche il magnifico affaccio sulla pianura padana, ci si accomoda nella bella sala interna.
La lunga teoria di stuzzicanti Amuse-bouche (tra cui burro al lime, limone e pepe bianco con cui accompagnare pane e focacce home made) quasi si sovrappone all'arrivo delle entrées: il vitello rosa (con cavolfiore fermentato, sumach e tuorlo cremoso) è adatto a chi ama i sapori delicati, mentre il sublime uovo cotto a 63° (con pane tostato, gola fondente, champignon al porto bianco, crema inglese di parmigiano 30 mesi) regala un equilibrato arcobaleno di sapori, tra cui cogliere anche sentori di umami e di brodo di carne.
Tra i primi la scelta ricade sul Pennone Felicetti monograno Senatore Cappelli (con burro affumicato, cuore di manzo, levistico), gradevole anche se leggermente sopraffatto dalla nota agrumata, e un Plin di ricotta e borragine (con limone, erba Luigia, asparago bianco piacentino fermentato), dove qui le note fresche si amalgamano bene regalando note piacevolmente leggere al naso e al palato.
Si prosegue volentieri con il salato (con un culatello del salumificio CroceDeLizia, forse appena giovane), perché si vuole terminare a dovere un meraviglioso rosso siculo: un Duca di Montalbo 2002 (azienda Milazzo) cui si fatica a trovare il pur minimo difetto, tale è l'equilibrio di profumi, sapori, tannini e corpo.
Pur senza aver ordinato i dessert, viene con il caffè servita (gesto apprezzato) la piccola pasticceria, che consente di terminare la cena con tonalità dolci.
Il caffè viene "ammazzato" da un ottimo whisky, uno speyside single malt delle distilleria Glen Keith, cui I 24 anni di invecchiamento e i 52°C regalano grande personalità pur senza ricorrere a una particolare torbatura.
Il servizio è curato, puntuale e ben preparato anche sul fronte enoico.
Il conto, assolutamente onesto, non guasta affatto.
🎉 Unisciti a 11 persone che hanno già organizzato la loro cena perfetta qui