Guida gastronomica di Conversano 2026
Conversano è un borgo incantevole della Puglia, arroccato su una collina a pochi chilometri dal mare Adriatico. Il castello aragonese domina il centro, e la città è famosa per le sue ciliegie, così pregiate da aver ottenuto il riconoscimento IGP. La cucina è quella pugliese più autentica, fatta di grano, olio e semplicità.
Le orecchiette alle cime di rapa sono il primo che racconta la Puglia: pasta fatta a mano condita con le cime di rapa, aglio, olio e acciughe. L'amaro gentile che conquista.
La focaccia barese è il pane della tradizione: alta, morbida, con pomodorini, olive e olio extravergine. Da mangiare a qualsiasi ora del giorno.
La burrata di Conversano è una delle più buone: cuore di stracciatella, esterno di mozzarella. Da mangiare freschissima, appena fatta.
Le ciliegie di Conversano IGP sono il tesoro della città: ferrovia, giorgia, lapins. Dolci, succose, famose in tutta Italia.
La carne alla brace è la tradizione dei fornelli: bombette, zampine, gnumerèdde. La grigliata pugliese che profuma le sere d'estate.
Le friselle con pomodoro e olio sono lo spuntino perfetto: pane biscottato bagnato, condito con pomodori freschi e origano.
Il Primitivo e il Negroamaro accompagnano la carne: rossi pugliesi robusti, perfetti con i sapori intensi.
Quanto costa cenare a Conversano nel 2026?
Prezzo medio cena
22-36 euro
Piatto iconico
Orecchiette alle cime di rapa
8-12 euro
Conversano ha prezzi pugliesi accessibili. Una cena completa costa tra i 22 e i 36 euro. Le trattorie del centro storico servono cucina casalinga. I ristoranti con vista sul castello sono suggestivi. Le masserie offrono esperienze complete.
Consigli per mangiare come un locale
Tipologie di locali: Il 42% sono ristoranti, il 34% gastronomie, l'11% pizzerie, con ristoranti regionali
Dove andare: Il centro storico intorno al castello ha le trattorie più caratteristiche. Il monastero di San Benedetto è da vedere. La costa adriatica (Polignano a Mare) è a 10 minuti.
Quando visitare: Maggio-giugno porta le ciliegie. L'estate ha le serate nei vicoli. La primavera e l'autunno hanno temperature ideali. La Sagra della Ciliegia è imperdibile.
Curiosità: Conversano fu governata per secoli dalle contesse. Le ciliegie sono IGP dal 2016. Il castello aragonese domina la città. Polignano a Mare e Monopoli sono vicinissime.
Conversano è quella Puglia nascosta che merita una sosta. Qui le orecchiette sono fatte a mano, le ciliegie sono un tesoro, e una passeggiata nel borgo bianco è un viaggio nel tempo. Se cercate la Puglia autentica, lontana dal turismo di massa, Conversano vi aspetta con dolcezza!
Guida aggiornata il 12/01/2026
