Punti di forza
- Il crudo del cuore di Chef Katia rivela una selezione di pesce freschissimo, tagliato con precisione e presentato con un senso estetico che esalta la materia prima
- Le code di gambero in tempura al nero di seppia rappresentano un piatto firma che fonde tecnica giapponese e ingrediente mediterraneo con intelligenza
- L'antipasto di mare compone un percorso degustativo variegato che prepara il palato alla successione delle portate
- La tarte tatin, proposta insolita in un ristorante di pesce, dimostra la versatilita della cucina e una pasticceria curata internamente
- Il tiramisu, classico dei classici, viene eseguito con equilibrio tra la cremosita del mascarpone e l'amarezza del caffe
Da migliorare
- L'apertura limitata al solo pranzo domenicale e alla sola cena del sabato restringe le opzioni nel fine settimana, proprio quando la domanda e piu alta
- La notorieta del locale genera talvolta tempi di attesa che possono mettere alla prova la pazienza, soprattutto senza prenotazione
- La carta dei vini potrebbe includere piu referenze di bianchi minerali del Sud Italia per accompagnare al meglio i crudi e le preparazioni piu delicate
Il verdetto di Sluurpy
Portare il mare a Collegno e una sfida che il Colapasta affronta da oltre vent'anni con risultati che parlano da soli. Chef Katia ha costruito un percorso gastronomico che non si accontenta della freschezza del pesce ma la eleva con preparazioni che richiedono tecnica e sensibilita. Ho trovato piatti che sorprendono senza strafare, come le code di gambero al nero di seppia, dove la croccantezza della tempura incontra il sapore iodato del crostaceo in un equilibrio convincente. Il crudo e il vero banco di prova, e qui il Colapasta non delude: il pesce arriva in tavola con la trasparenza che solo la freschezza assoluta puo garantire. Un ristorante che ha saputo fidelizzare una clientela esigente nell'area torinese, mantenendo negli anni uno standard qualitativo che non e scontato per un locale con questi volumi.
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