I Migliori Ristoranti a Bolzano

Guida gastronomica di Bolzano 2026

Bolzano è quella città dove Italia e Austria si fondono in un abbraccio gastronomico unico. Qui si parla italiano e tedesco, le insegne sono bilingui, e la cucina è un viaggio affascinante tra canederli e pizza, tra Wiener Schnitzel e pasta al ragù.

Capoluogo dell'Alto Adige/Südtirol, Bolzano è incastonata tra le montagne dolomitiche, con un centro storico elegante dove i portici medievali nascondono negozi e ristoranti. È una città che ha il meglio di due mondi: l'efficienza tedesca e il calore italiano.

I canederli (Knödel in tedesco) sono il piatto simbolo: grosse palle di pane raffermo, speck e formaggio, servite in brodo fumante o con burro fuso e parmigiano. Il comfort food alpino per eccellenza, perfetto dopo una giornata sulle Dolomiti.

Lo speck Alto Adige IGP è l'altro protagonista: questo prosciutto affumicato e stagionato ha un sapore unico, leggermente speziato, che non trovi altrove. Da gustare a fette sottili con pane nero e un bicchiere di Gewürztraminer.

E poi c'è lo strudel di mele, con la pasta sottilissima e le mele renette delle valli: il dolce che chiude ogni pasto in Alto Adige. Semplice e perfetto.

D'inverno il mercatino di Natale di Piazza Walther è uno dei più belli d'Europa, con il profumo di vin brulé e dolci speziati.

Quanto costa cenare a Bolzano nel 2026?

Bolzano ha prezzi in linea con una città alpina turistica. Una cena completa in trattoria (Stuben) costa tra i 30 e i 45 euro. Le Gasthäuser tradizionali offrono menu tipici a prezzi ragionevoli. I ristoranti gourmet possono costare di più.

Consigli per mangiare come un locale

Tipologie di locali: Il 44% sono ristoranti, il 41% gastronomie, l'8% pizzerie, con enoteche per i vini altoatesini

Dove andare: I portici del centro storico nascondono trattorie tradizionali. La zona di Gries ha locali più tranquilli. Le malghe sulle montagne intorno offrono cucina alpina con vista. Il mercato di Piazza delle Erbe è perfetto per acquisti gastronomici.

Quando visitare: L'inverno è perfetto per il mercatino di Natale e i piatti sostanziosi. L'estate porta escursioni e malghe aperte. L'autunno è la stagione dei Törggelen (feste della vendemmia). La primavera vede la fioritura dei meli.

Curiosità: Il Museo Archeologico ospita Ötzi, l'uomo venuto dal ghiaccio di 5.000 anni fa. Piazza Walther è dedicata al poeta medievale Walther von der Vogelweide. La funivia del Renon parte dal centro città e porta sull'altopiano in pochi minuti.

Guida aggiornata il 12/01/2026