I Migliori Ristoranti a Aosta

Guida gastronomica di Aosta 2026

Aosta è una città dove la storia romana incontra le Alpi più alte d'Europa, e dove la cucina scalda il corpo e l'anima dopo una giornata sulla neve. Circondati da Monte Bianco, Cervino, Monte Rosa e Gran Paradiso, qui i sapori sono quelli intensi della montagna, robusti e rassicuranti.

Questa piccola città dal grande passato (i romani la chiamarono Augusta Praetoria, e ancora oggi l'Arco d'Augusto e il Teatro Romano raccontano quell'epoca) è il cuore gastronomico della Valle d'Aosta. E la cucina valdostana, con le sue influenze franco-provenzali, è unica in Italia.

La fontina DOP è la regina della tavola: questo formaggio a pasta semicotta, prodotto solo qui con latte delle vacche al pascolo sugli alpeggi, è la base di quasi tutto. La fonduta valdostana (fontina fusa con burro, tuorli e latte) è un'esperienza quasi mistica. La polenta concia, con fontina che fila e burro che profuma, è il comfort food definitivo.

Ma Aosta non è solo formaggio. La carbonade (stufato di carne al vino rosso), la mocetta (carne essiccata simile alla bresaola), il lardo d'Arnad DOP, i boudin (sanguinacci dolci con barbabietole) raccontano una tradizione di conservazione del cibo per gli inverni lunghi.

E per chiudere: le tegole d'Aosta e le paste di meliga, biscotti sottili alle nocciole e mandorle, perfetti con un bicchierino di genepy ghiacciato.

Quanto costa cenare a Aosta nel 2026?

Aosta ha prezzi in linea con una città turistica di montagna. Una cena completa in trattoria costa tra i 30 e i 42 euro. Le enoteche e i wine bar offrono taglieri di salumi e formaggi locali con vini valdostani a prezzi più contenuti. I rifugi in quota hanno menu tipici a prezzi ragionevoli.

Consigli per mangiare come un locale

Tipologie di locali: Il 46% sono gastronomie, il 39% ristoranti tradizionali, l'8% pizzerie, con enoteche e ristoranti regionali

Dove andare: Il centro storico romano ha i ristoranti più caratteristici. Le trattorie fuori città, nelle frazioni, sono spesso più autentiche. Non perdete le enoteche per degustare i vini valdostani.

Quando visitare: L'inverno è perfetto per la fonduta dopo lo sci. L'estate offre escursioni e alpeggi fioriti. L'autunno porta i colori delle vigne e le castagne.

Curiosità: Aosta conserva resti romani straordinari: l'Arco d'Augusto, la Porta Pretoria, il Teatro Romano, le mura. Il Mercato di Natale è uno dei più belli d'Italia.

Guida aggiornata il 12/01/2026