Punti di forza
- Stella Verde Michelin per la sostenibilita', un riconoscimento prestigioso che premia l'impegno ambientale
- Contesto unico nel borgo restaurato di Pignano, tra le colline volterrane
- Carta dei vini eccellente, dessert e caffe' segnalati come punti di forza
- Ambiente romantico, accogliente e di tendenza con tavoli all'aperto
- Cucina sana e sostenibile che valorizza il territorio toscano
Da migliorare
- Fascia oltre 100 euro che limita inevitabilmente il pubblico potenziale
- Chiusura domenica e lunedi' che esclude il weekend turistico lungo
- Posizione isolata nelle campagne volterrane che richiede auto propria
- Nessun servizio di asporto ne' consegna, esclusivamente sul posto
Il verdetto di Sluurpy
La Stella Verde Michelin non si regala, e quando la vedi accanto al nome di un ristorante sai che dietro c'e' un progetto serio di sostenibilita'. Villa Pignano e' molto piu' di un ristorante: e' l'espressione gastronomica di un borgo intero, restaurato con cura maniacale nelle campagne di Volterra. Qui ogni ingrediente ha un nome e una provenienza, ogni piatto racconta una scelta etica oltre che gustativa. L'ambiente e' quello che ti aspetti da un relais di questo livello: romantico senza essere sdolcinato, elegante senza essere intimidatorio. Il prezzo e' quello del fine dining toscano - oltre i 100 euro non si scherza - ma la coerenza del progetto giustifica l'investimento. Non e' un ristorante per tutti i giorni, e' un ristorante per quei giorni in cui volete ricordare cosa significa mangiare bene rispettando la terra.
