I Migliori Ristoranti a Volterra

Guida gastronomica di Volterra 2026

Volterra è la Toscana degli Etruschi e dell'alabastro. Questa città millenaria arroccata sulla collina, con le mura medioevali intatte e i laboratori di alabastro che tramandano l'arte, custodisce una tradizione gastronomica toscana che celebra i sapori della Val di Cecina e delle colline pisane.

I pici sono la pasta di questa terra. Spaghettoni fatti a mano, ruvidi e irregolari, conditi con ragù di cinghiale o con l'aglione: il primo piatto delle trattorie volterrane.

Il cinghiale in umido è il secondo delle colline. Carne scura cotta lentamente nel vino rosso, con olive e pomodoro: il sapore della macchia toscana.

Il tartufo profuma i piatti d'autunno. Bianco e nero, grattugiato sui crostini, sulla pasta, sulle uova: l'oro dei boschi della Val di Cecina.

Il pecorino toscano DOP stagiona nelle grotte. Formaggio di latte di pecora, dal sapore intenso: si mangia con miele e noci, o grattugiato sui pici.

La ribollita scalda le serate invernali. Zuppa di pane, cavolo nero, fagioli e verdure: il piatto povero che nutre l'anima.

Quanto costa cenare a Volterra nel 2026?

Una cena completa a Volterra, con crostini al tartufo, pici al cinghiale, secondo di cacciagione e cantucci, costa tra i 28 e i 42 euro. Le trattorie dentro le mura sono autentiche. I ristoranti con vista offrono panorami mozzafiato. La qualità è generalmente alta.

Consigli per mangiare come un locale

Tipologie di locali: Il 56% sono gastronomie, il 29% ristoranti tradizionali, il 9% pizzerie, con cucina prevalentemente toscana della Val di Cecina

Dove andare: Il centro storico per le trattorie. Piazza dei Priori per l'atmosfera. San Gimignano per la Vernaccia. Le colline per l'olio nuovo.

Quando visitare: L'autunno per il tartufo e i colori delle colline. L'inverno per la ribollita e i piatti caldi. La primavera per le passeggiate. L'estate per le serate nelle piazze.

Curiosità: Volterra fu una delle dodici città della Lega Etrusca. L'alabastro si lavora qui da 2.800 anni. Il Teatro Romano è uno dei meglio conservati d'Italia. La città è stata set del film Twilight. San Gimignano con le sue torri è a pochi km.

Guida aggiornata il 15/01/2026