Hosteria Giusti

Alta qualita' dei prodotti , cucina modenese che rispetta la tradizione.

La bontà fatta in casa, non esprimo le 5 stelle per il tipo di locale, troppo retro' per il mio personale gusto

Cortesia, in un locale storico, ricette tipiche, ottima cucina , cantina con ampia scelta di vini e attenzione alle intolleranze

Collocata in una zona antica, porticata di Modena, l'antica bottega di Giusti (risale al 1605) è una macchina del tempo, a partire dalla salumeria, piccola, colma di profumi, leccornie, luci e ombre che ti invitano a restare, oltre che a comprare e degustare. Poi, lungo un dedalo di stretti corridoi e scale si arriva nel grembo dell'edificio, un tempo luogo di macellazione dei maiali, oggi piccola sala ristorante, in cui ci sono quattro tavoli; prenotare con mesi di anticipo è obbligatorio (e non sempre ci si riesce). La cucina è un mix straordinario di tradizione, creatività, qualità; degustate pietanze ottime (e alla fine mi sono sentito leggero): frittelle di pasta e fagioli con aceto balsamico (antipasto), tagliatelle al sugo di guanciale (primo), cotechino fritto con zabaglione al lambrusco (secondo), "bensone" allo zabaglione (dessert). Il tutto accompagnato da un ottimo Lambrusco di Sorbara. Il servizio è stato fornito dalla figlia del signor Morandi, il ragazzo di bottega che rilevò la salumeria dall'ultimo Giusti, senza eredi: un servizio puntuale, cordiale, perfino allegro, e poi ricco di informazioni sul passato della salumeria. La moglie del signor Morandi, un tempo regina incontrastata della cucina, ci ha guidato sino alla cantina, dove sono conservati i vini, bianchi, rossi, spumanti (e champagne). Ringrazio l'amico che, alcuni mesi fa ha pensato di prenotare e mi ha invitato a questa specialissima mensa.

Come salumeria, è una sosta d'obbligo per chi visita la città. Ho avuto il piacere di riuscire a cenarvi qualche tempo fa e lo ritengo il miglior ristorante di Modena - per quanto riguarda la tradizione, ovviamente