Punti di forza
- I tortellini in brodo di cappone sono un monumento alla tradizione modenese, con una sfoglia sottilissima che racchiude un ripieno sapido e un brodo dal colore dorato e dal sapore profondo
- I passatelli in crema di Parmigiano profumati al tartufo bianco raggiungono una complessita aromatica straordinaria, dove il Parmigiano Reggiano e il tartufo si fondono in un equilibrio che esalta entrambi
- Il gnocco fritto con culatello e l'antipasto perfetto: una frittura leggera, gonfia e croccante che accompagna la dolcezza e la morbidezza del culatello di Zibello
- La carta dei vini e costruita con competenza e profondita, offrendo etichette che spaziano dal Lambrusco di riferimento ai grandi rossi nazionali
- Il semifreddo al cioccolato bianco e pistacchio chiude il pasto con una dolcezza raffinata, dove la cremosita del cioccolato bianco e bilanciata dalla nota tostata del pistacchio
Da migliorare
- La fascia di prezzo alta richiede una perfezione costante su ogni portata, e in un menu cosi ampio il rischio di oscillazioni qualitative aumenta
- L'apertura limitata alla sola cena esclude la possibilita di un pranzo domenicale, un formato che a Modena ha una tradizione profonda
- La posizione su via Emilia Est, fuori dal centro storico, penalizza la passeggiata pre o post cena che completa l'esperienza ristorativa
Il verdetto di Sluurpy
A Modena, citta che della gastronomia ha fatto una bandiera mondiale, aprire un ristorante di fascia alta significa misurarsi con aspettative altissime. Vinicio accetta la sfida e la vince con i piatti della tradizione emiliana eseguiti con una precisione che non lascia spazio all'approssimazione. I tortellini in brodo e i passatelli al tartufo bianco sono due creazioni che da sole giustificano la prenotazione, ma e l'intero percorso gastronomico a convincere: dal gnocco fritto con culatello alla tagliata di Angus, dalla carta dei vini ai dessert, ogni passaggio rivela una regia consapevole. L'ambiente raffinato e romantico completa un'esperienza che posiziona Vinicio tra gli indirizzi di riferimento della ristorazione modenese. Non il piu economico, ma tra i piu affidabili per chi cerca l'eccellenza emiliana a tavola.
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