Giorgio
Data recensione: 2023-06-12
Data recensione: 2023-06-12
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12.06.23 UN ANGOLO DI CASA
Che dire di quei locali apparentemente così simili a tanti altri, ma che si distinguono appena ci si siede al tavolo, facendoci sentire immediatamente accolti e accuditi, vogliosi soltanto di stuzzicare i sensi e il palato? Quei posti che fanno davvero la differenza? È il caso del Bar Saffi in via Saffi 27/A
a Torino, un’isola casalinga a conduzione familiare, tra Cenisia e Cit Turin. Lo frequento regolarmente. È divenuto un rito irrinunciabile: il mio pasto verde settimanale. Verde non soltanto per scelte alimentari, ma per spirito e reminiscenze di un tempo più verde, in cui il cibo sapeva di libertà e serenità, quando trascorrevo le vacanze estive con la nonna, che cucinava cose semplici e gustose, ispirate dal suo passato di mondina.
Verde come i carciofi in umido che quasi si sciolgono in bocca o come le profumatissime frittate, come i fagiolini al burro, le taccole o le zucchine che sanno di campagna fiorita e generosa, verde come i piatti della signora Sonia, che mette tanto cuore in ogni sua creazione.
Verde così convincente da trasformare ogni verdura in pietanza.
Ma che dire dei piatti di terra? Che dire di una rolata che è una meraviglia o di un arrostino preparato con cura infinita, che dire della mitica mozzarella in carrozza, tanto famosa tra gli amici da far gara per contenderla?
Insomma, un vero “angolo di casa”, da proporre sicuramente agli amanti di quell’atmosfera d’antan che nasce dai profumi di una cucina genuina, collocata in un ambiente squisitamente sobrio. Un connubio vincente, quindi, impreziosito da un ultimo ingrediente, forse il più importante: la gentilezza che soltanto una nonna è capace di offrire.
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