I Migliori Ristoranti a Terni

Guida gastronomica di Terni 2026

Terni è l'Umbria dell'acciaio e delle acque. Questa città della Valnerina, dove la Cascata delle Marmore precipita spettacolare e il fiume Nera attraversa la valle, custodisce una tradizione gastronomica umbra che è tra le più genuine della regione.

Le ciriole alla ternana sono il piatto che non esiste altrove. Quella pasta fresca fatta solo con acqua e farina, lavorata a mano fino a ottenere fili irregolari e porosi, condita con aglio, olio e peperoncino, o con il ragù: il primo piatto che definisce Terni.

La norcineria umbra profuma ogni tavola. Salumi, prosciutti, salsicce lavorate secondo la tradizione dei norcini: ogni fetta è un pezzo di storia.

Il tartufo nero della Valnerina arricchisce i piatti. Grattugiato sulle ciriole, sulle uova, sulla bruschetta: l'oro nero dei boschi umbri.

L'agnello scottadito è il secondo delle feste. Costolette cotte alla griglia, così calde che scottano le dita: si mangiano con le mani, profumate di rosmarino.

Il farro della Valnerina è il cereale antico che accompagna zuppe e insalate.

Quanto costa cenare a Terni nel 2026?

Una cena completa a Terni, con tagliere di norcineria, ciriole alla ternana, agnello e dolce, costa tra i 24 e i 38 euro. Le trattorie del centro offrono cucina genuina. Le osterie sono familiari. Il rapporto qualità-prezzo è ottimo.

Consigli per mangiare come un locale

Tipologie di locali: Il 51% sono gastronomie, il 36% ristoranti tradizionali, l'8% pizzerie, con cucina prevalentemente umbra

Dove andare: Il centro storico per le trattorie tipiche. La Cascata delle Marmore per lo spettacolo. La Valnerina per i prodotti locali. Norcia è raggiungibile.

Quando visitare: L'autunno e l'inverno per il tartufo e i piatti caldi. La primavera per la cascata in piena. San Valentino (patrono) il 14 febbraio. L'estate per la frescura della Valnerina.

Curiosità: Terni è la città di San Valentino, patrono degli innamorati. La Cascata delle Marmore è la più alta d'Europa (165 metri). Le ciriole si trovano solo a Terni. La città fu un importante centro siderurgico. Il nome deriva dal fiume Nahar (Nera).

Guida aggiornata il 15/01/2026