Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
83/100
Locanda di montagna a Livata, nel comune di Subiaco in provincia di Roma, aperta solo nel weekend. Cucina rustica con bombette di arista involte nel guanciale, orecchiette al peperone crusco, caponata e liquori artigianali alle erbe. Un rifugio gastronomico tra i boschi dei Simbruini.
Punti di forza
- Le bombette di arista involte in guanciale con cuore di provola sono un piatto da applauso: la carne avvolta nel guanciale croccante racchiude un cuore filante che esplode al morso
- Le orecchiette con peperone crusco sono un omaggio alla cucina lucana servito in montagna laziale, con il peperone che aggiunge croccantezza e un retrogusto dolce affumicato
- La caponatina con basilico fresco e un antipasto che racconta il sud con eleganza, dolce e agrodolce al tempo stesso, perfetta per aprire il pasto
- I liquori artigianali di fine pasto alla genziana, arancia ed erbe sono il congedo perfetto, fatti in casa con una cura che si sente ad ogni sorso
- L'atmosfera di montagna tra i boschi di Livata rende ogni pasto un'esperienza immersiva, lontano da tutto con solo il profumo dei pini e della cucina
Da migliorare
- L'apertura limitata al sabato e alla domenica rende impossibile venirci durante la settimana, un peccato per chi frequenta Livata anche in altri giorni
- La chiusura alle 17 della domenica costringe a pranzare entro orari rigidi, senza possibilita di fermarsi per cena
- La posizione a Livata, pur splendida, richiede un viaggio in montagna non banale soprattutto in inverno, e la strada puo essere impegnativa
Consigliato per:
Cucina di montagna con bombette e orecchiette a Livata, pranzo nel weekend sui Monti Simbruini vicino Roma
Il verdetto di Sluurpy
Salire a Livata per mangiare da Sapori e Bonta e una di quelle decisioni che premiano sempre. Tra i boschi dei Monti Simbruini ho trovato una locanda dove ogni piatto e un abbraccio caldo. Le bombette di arista con il cuore di provola filante sono state una rivelazione, e le orecchiette al peperone crusco mi hanno fatto fare mentalmente il biglietto per la Basilicata senza muovermi dalla sedia. Il liquore alla genziana a fine pasto ha sigillato una di quelle giornate che vorresti non finissero mai.
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