tony
Data recensione: 2021-10-30
Data recensione: 2021-10-30
+4
Nella bellissima e affascinante medievale cittadina di S.Agata dei Goti si trova questo locale con un ambiente molto rustico e caldo il quale propone una cucina casereccia con piatti a base di prodotti del territorio accettabili per il sapore e discretamente preparati ma il pezzo forte sono le pizze indimenticabili per il profumo che rilasciano che lo avverti già fuori dal locale fatte con un gradevole impasto morbido e ricco di alveoli che è il risultato di un perfetto equilibrio tra lievitazione almeno di 48h e un idratazione di minimo il 75% oltre( merito del forno e della legna impiegata) ad avere un aroma di affumicato delicato e persistente che ti resta a lungo al palato e all'olfatto, davvero una delle pizze più gradevoli che abbia mai assaggiato. Credo che nell'impasto ci sia un ingrediente segreto e penso di averlo individuato perché presente anche in dei biscotti rustici che producono ma preferisco non dichiararlo per mantenere unica la loro ricetta.
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