Punti di forza
- I Pici Cacio e Pepe sono fatti a mano con quella ruvidezza artigianale che trattiene il condimento: il pecorino fonde e il pepe pizzica come deve
- La Bistecca Fiorentina T-Bone e' cotta alla perfezione: crosta esterna croccante, interno rosato, succhi che si liberano al taglio
- Il Taglierino al Tartufo Nero regala un profumo che invade il tavolo: il tartufo e' generoso, la pasta sottile lo assorbe con grazia
- Il Risotto allo Zafferano e Verdure celebra lo zafferano di San Gimignano con un colore dorato intenso e un sapore che non e' mai stucchevole
- Il Tiramisu' fatto in casa e la Panna Cotta chiudono il pasto con dolci onesti e saporiti che non si nascondono dietro la decorazione
Da migliorare
- Il giovedi' di chiusura in piena stagione turistica a San Gimignano e' un'occasione persa per un ristorante di questo livello
- La cena e' disponibile solo venerdi' e sabato: estendere l'orario serale almeno a tutta la settimana estiva sarebbe fondamentale
- I nomi di alcuni piatti in inglese nel menu tradiscono una vocazione turistica che potrebbe essere bilanciata con piu' autenticita' nella comunicazione
Il verdetto di Sluurpy
San Gimignano e' bella come una cartolina e piena di trappole per turisti come un videogame. Dulcisinfundo, nascosto in Via degli Innocenti, e' la via d'uscita. Sono entrato un sabato a pranzo, guidato dal profumo di tartufo che usciva dalla porta, e ho trovato un tavolo piccolo con vista sui tetti medievali. I Pici Cacio e Pepe avevano quella consistenza ruvida e irregolare che solo la pasta fatta a mano sa dare. Il Taglierino al Tartufo Nero era un piatto semplice e perfetto, con quel profumo di sottobosco senese che ti riporta alla terra. La Fiorentina, per chi la vuole, e' imponente e cotta come si deve. Il vino della zona, un Vernaccia fresca, accompagnava tutto con eleganza. San Gimignano ha bisogno di posti cosi': autentici, curati, con una cucina che non si limita a sfamare il turista ma lo nutre davvero.
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