Ristoranti a Saluzzo - Pagina 2

Guida gastronomica di Saluzzo 2026

Saluzzo è il Piemonte dei marchesi e del Monviso. Questa città medievale, antica capitale del marchesato omonimo, custodisce un centro storico magnifico e una tradizione gastronomica che è tra le più ricche del Cuneese.

I tajarin sono il primo piatto che definisce queste terre. Quella pasta sottilissima, fatta con tanti tuorli d'uovo, condita con ragù di carne o burro e tartufo: è il piatto delle occasioni importanti, la pazienza piemontese in ogni filo.

Gli agnolotti del plin sono piccoli capolavori. Quella pasta ripiena chiusa con il pizzicotto, condita con sugo d'arrosto o burro e salvia: ogni pezzo fatto a mano dalle mani esperte delle sfogline.

Il vitello tonnato apre ogni pranzo che si rispetti. Fettine di vitello cotte, affettate sottili, ricoperte della salsa tonnata vellutata: l'eleganza piemontese nel piatto.

Il brasato al Barolo è il secondo delle grandi occasioni. Manzo marinato nel vino per giorni, poi cotto lentamente fino a sciogliersi: si serve con la polenta, è il Piemonte dell'inverno.

Il Monviso domina l'orizzonte, e le Langhe sono a portata di mano per i vini più pregiati d'Italia.

Quanto costa cenare a Saluzzo nel 2026?

Una cena completa a Saluzzo, con vitello tonnato, tajarin, brasato e dolce, costa tra i 28 e i 45 euro. Le trattorie del centro storico offrono cucina piemontese autentica. I ristoranti panoramici hanno vista sul Monviso. I vini delle Langhe sono sempre disponibili.

Consigli per mangiare come un locale

Tipologie di locali: Il 48% sono ristoranti tradizionali, il 42% gastronomie, il 7% pizzerie, con cucina prevalentemente piemontese

Dove andare: Il centro storico medievale per le trattorie tradizionali. La Castiglia per la vista sul Monviso. Le Langhe e il Roero sono a mezz'ora per le cantine. Alba è vicina per il tartufo.

Quando visitare: L'autunno per il tartufo e la vendemmia. L'inverno per il brasato e la bagna cauda. La primavera per le passeggiate nel centro storico. L'estate per la freschezza delle colline.

Curiosità: Saluzzo fu capitale del Marchesato per quattro secoli. La Casa Cavassa è uno dei più bei palazzi rinascimentali del Piemonte. Il Monviso (3841 m) è visibile da tutta la città. La prugna di Saluzzo è un prodotto tipico locale.

Guida aggiornata il 14/01/2026