Massimiliano
Data recensione: 2020-10-21
Data recensione: 2020-10-21
+4
Storica location nel quartiere di Monteverde a Roma, aperto dal 1962 e giunto alla terza generazione. Rinnovato negli arredi e in cucina, vuole essere una moderna hosteria romana con alcune preparazioni più curate e meno scontate. Ma la semplicità vince sempre, così come restare ancorati alla tradizione di una locanda di quartiere, per gli abitanti del quartiere. La sfida va giocata sulla scelta delle materie prime, alzando l'asticella della qualità fin dove è possibile farlo. Altre rivisitazioni non le vorrei vedere, semplicemente perché non c'è n'è bisogno. Si può far parlare di sé anche con una buona fettuccella ai funghi porcini, a patto che si miri molto in alto con gli ingredienti. Accostamenti eccessivi solo per stupire non servono più.
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