Un Mondo Di Sapori

!!!!!!!PORCAPALETTA!!!!!!! Ormai siamo così abituati a ristoranti stellati con piatti complessi ricchi di gelatine, salse, spume, riduzioni che ci siamo dimenticati la cucina tradizionale. Cum Quibus è una vera rivelazione. Ex risto stellato le ricette sono rimaste lo chef ai è spostato nel ristorante a 200m LINFA. Quanto è figo mangiare la tradizione con uno sprint in più! Mezzovo e’ un piatto straordinario: tuorlo, spuma di pecorino di pienza e tartufo. Una libidine. La zuppetta di trippa e salsiccia toscana con un tocco di zafferano locale e’ da standing ovation. La pappardella al ragout d’anatra (serviita con un impiattamento sublime) è da leccarsi i baffi. I dolci (tiramisu e crema bruciata) nella loro semplicità strappano la lacrima. Bello il ristorante (location) e piacevole il giardino esterno. Servizio attento e piacevole. Concludo con la recensione di Lorenzo estratta dal sito: Cum Quibus ti sa accogliere e far sentire fin dai primi passi come a casa. È sempre stata la sua caratteristica più distintiva, mette a proprio agio chiunque: l’armonia dei profumi, dei rumori, nella musica e nelle luci ti avvolge; da sempre anche la “nostra” dimora ti fa respirare la storia di un paese e delle persone che lo animano.” Non posso essere più d’accordo

Meraviglioso! Sono stata in diverse cucine stellate e questa è certamente una delle mie preferite. Volevo prendere il menù 9 portate, ma dovendo mangiare senza glutine mi hanno consigliato quello da 7 per non avere troppi secondi e ho apprezzato tantissimo il consiglio. Difficile dire quale fosse il piatto migliore,perché erano tutti davvero deliziosi. Un posto che consiglio assolutamente.

Cucina di precisione chirurgica ma capace di suscitare passioni profonde ed articolate. Ormai una sicurezza nel panorama della ristorazione Toscana. La seconda stella non è un miraggio. Il servizio è di alto livello ma anche capace di sprigionare calore ed empatia. Super raccomandato!

San Gimignano, le torri, le piazze che punteggiano il reticolo di vicoli e strade del borgo antico. E poi il Cum Quibus ti accoglie per un'esperienza che si farà piacevolmente ricordare. Un ottimo piccione e un altrettanto gustoso capriolo. Cucina curata ma senza la ricerca di effetti speciali molto spesso dannosi...Ottima materia prima e competenza da vendere. Complimenti allo chef, al responsabile di sala e allo staff.

Una bellissima esperienza! Ottima cena, e il vino consigliato buonissimo. Direi stella Michelin più che meritata per la cucina di Alberto, la location ed il servizio

Bella atmosfera,piatti divini. Il menù degustazione vale la pena provarlo,un esplosione di gusti. Mai scontato

Esperienza meravigliosa. Cucina oltre le aspettative e personale di sala attentissimo.

Cibo superlativo,servizio ottimo con grande disponibilità,locale accogliente con atmosfera d'altri tempi.

Abbiamo iniziato il nostro percorso culinario (stellato) in questo meraviglioso ristorante. Per iniziare, abbiamo avuto un'accoglienza molto molto gradita essendo il nostro anniversario. I piatti presentati sono a dir poco entusiasmanti un mix di sapori che travolgono il palato e le papille gustative. Abbiamo scelto il menù di 7 portate facendo scegliere l'accompagnamento dei vini al personale che a mio avviso si è rivelata la scelta migliore. Non voglio perdermi in parole che poi non possono essere capite ma posso dire che ci ritornerò sicuramente e che posso consigliare sicuramente a tutti. Ah dimenticavo, il personale è veramente gentilissimo.

Sono tornato in questo bellissimo posto dopo alcuni anni. Prima era un ristorante stellato, ora è cambiata l'intera brigata, compresi maitre e camerieri. Sono rimasto piacevolmente sorpreso: ambiente meravigliosamente accogliente, simpatia e gentilezza dello staff e piatti estremamente gustosi. Bellissima l'aria che si respira, tutti sono allegri e si vede che amano questo lavoro. Unico motivo per cui non do 5 stelle, credo che ancora manchi qualcosa, forse un filo di raffinatezza, dato che i prezzi sono (non da stellato) ma comunque posizionati in alto. Tornerò sicuramente!