Sara
Data recensione: 2023-07-09
Data recensione: 2023-07-09
+5
La migliore paninoteca del mondo.
E panino è un termine riduttivo per il capolavoro che servono al Moderno.
Oggi lo chiamerebbero panino gourmet, loro lo propongono dal 1979.
Panini strepitosi, materie prime di alta qualità e abbinamenti riuscitissimi.
Non esiste lista o menù, a voce ti dicono cosa c'è quel giorno, secondo gli affettati o gli ingredienti freschi reperiti. Può essere un carpaccio (grana, rucola e maionese) o un coppa (con l'olio tartufato, provatelo prima di storcere il naso), sublimi anche il salmone o il pancetta cotta o perché no gli eterni classici come il primavera, un intramontabile 4 formaggi, il crudo e salsa whisky, c'è sempre l'imbarazzo della scelta.
Il panino è una ciabattina, lungo e stretto, dettaglio da precisetti: testa e coda vengono tagliate, il pane diventa così un lungo rettangolo, una volta riccamente composto nessun primo (o peggio ultimo morso) risulta senza farcitura, semmai bello pienotto con affettati che sbordano opulenti ai lati.
Ermanno all'affettatrice e il fratello Davide in sala, veloci e precisi.
Un locale con pochi fronzoli, magari anche datato nell'arredamento ma, se è la sostanza che conta, tranquilli che al Moderno si mangia probabilmente il miglior panino non solo della provincia ma ben oltre.
Bravissimi i ragazzi dello staff, cordiali, misurati e rispettosi.
Ottimi anche i dolci.
Prezzi adeguati alla qualità della proposta.
Bagno pulito e spazioso, attenzione al gradino! 😅
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