Salvatore
Data recensione: 2022-11-02
Data recensione: 2022-11-02
+4
Probabilmente una buona frase riassuntiva per descrivere il locale potrebbe essere: "location non all'altezza dello chef".
Sia per la ricchezza (non in termini quantitativi) del menù sia per la qualità effettivamente riscontrata, è impossibile non percepire la bravura dello chef le cui proposte gastronomiche, oltre ad essere curate dal punto di vista della presentazione si fanno notare per l'esaltazione delle qualità organolettiche dei piatti dovuta all'accurato abbinamento di ingredienti, contorni e modalità di cottura. Con la salsiccia con i friarielli (che già di per sé è un'eccezionale accoppiata) ci ha messo le patatine croccanti, oltre ad una deliziosa salsina, mentre con l'entrecote ha abbinato sempre le patatine ma in stick, leggermente croccanti fuori ma morbide all'interno; giusto per fare un esempio.
Ora, io non so se il locale è suo (dello/a chel intendo) ma se non lo fosse sappia che può chiedere di più come stipendio 😜
Se invece è di sua proprietà sappia che potrebbe chiedere di più ai clienti, a condizione che investa qualche euro nella gestione. Distribuito in più salette, il cameriere non può essere disponibile per eventuali richieste per cui si è costretti ad alzarsi per andare a cercarlo, anche perché, anche se cortesissimo e professionale, è l'unica risorsa che accompagna i clienti al tavolo, prende le comande, serve i piatti, sparecchia e fa i conti. Altra nota dolente della gestione, già per altro fatta notare in altri commenti, è che trattandosi di un ristorante il cui cavallo di battaglia è la carne, dovrebbe fornire in automatico dei coltelli che la taglino bene senza essere costretti a fare ripetute di esercizi ginnici con le mani. Poi... sì forse un po' più di luminosità non guasterebbe.
Però, in fin dei conti, la valutazione globale rimane sempre molto più che positiva perché si mangia bene. Consigliato!
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