Punti di forza
- Le Lumache di Terra in Guazzetto sono un piatto che in Riviera pochissimi ristoranti osano ancora proporre, e qui arrivano cotte con una pazienza e una sapienza che si sente ad ogni boccone
- Il Coniglio alla Ligure con olive taggiasche e pinoli e' la quintessenza della cucina dell'entroterra imperiese: profumato, tenero, con un sugo che chiede il pane per forza
- La Cima alla Genovese e' un monumento gastronomico ligure che qui viene preparato con fedelta' assoluta alla tradizione, sottile e saporito
- La Torta Candidollo e il Gelato con Fichi Caramellato al Vino Rosso sono dessert d'autore che elevano il pasto da ottimo a memorabile
- La terrazza panoramica con vista sulle colline liguri e il camino d'inverno creano due atmosfere completamente diverse ma entrambe irresistibili
Da migliorare
- L'apertura limitata a venerdi' sera, sabato e domenica rende il Candidollo quasi irraggiungibile per chi non organizza il weekend intorno alla prenotazione
- La Cheesecake di Formaggio con Confettura di Cipolle di Tropea e' un esperimento audace che non convince tutti: il confine tra dolce e salato qui e' sottilissimo
- La posizione nell'entroterra di Diano Borello richiede l'auto e una certa determinazione nel seguire le indicazioni stradali, soprattutto di sera
Il verdetto di Sluurpy
Il dessert, partiamo da li'. Il Gelato con Fichi Caramellato al Vino Rosso e' stato l'ultimo cucchiaio della serata, e mi ha lasciato a fissare il piatto vuoto con un sorriso stupido. Ma facciamo un passo indietro. Diano Borello e' una manciata di case aggrappate alla collina sopra Diano Marina, e il Candidollo sta li' come una rivelazione che aspetta di essere scoperta. La Lingua di Suocera come antipasto, sottile e croccante, poi il Tris di Primi che ti permette di assaggiare tutto senza scegliere -- gli Gnocchi al Pesto, i Tagliolini al Ragu', le Lasagne ai Carciofi. Ogni piatto ha il marchio di una cucina che non insegue le mode ma conosce le proprie radici fino all'ultima oliva taggiasca. La Riviera di Ponente ha molti ristoranti sul lungomare, ma i migliori stanno sempre nell'entroterra.
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