ANDREA
Data recensione: 2021-08-07
Data recensione: 2021-08-07
+5
6 agosto. Giornata ventilata e calda. Esco la mattina e facciontutronil giorno dentro e fuori dalle arie condizionate. Di lavoro vendo birra e vino. Arrivo alle ore 13 con della fame ma ,dato il clima, ho voglia di qualcosa di leggero. Mi ricordo che uno dei titolari ,Domenico, mi avvea parlato di questa ricetta leggera della pizza in pala con una idratazione al 90 %. La curiosità è troppa...arrivo e scelgo di stare dentro. Si sta bene, è fresco e non percepisco la aria condizionata. Cosa non scontata . Mi sembra di contare almeno 8 varietà di ricette di pizza in pala. Domenico me ne suggerisce una più estiva con rucola , verdure miste , scaglie di grana e bufala in uscita. Già all'arrivo si presenta bene. Incredibile il profumo di pane caldo appena sfornato che sale dalla crosta e mi accarezza le narici. Al morso la pizza è piacevolmente croccante . La bufala ha consistenza e sapore. Le verdure sono in ottimo equilibrio con il resto dei sapori. Una esperienza sensoriale da provare. La volta precedente ho assaggiato la loro birra alla spina. Stupore ! La birra è quella della mia concorrenza. E mi tocca dire che 😀 la spinano bene , non troppo gassata, come raramente vedo nelle pizzerie. Facile da bere. Il pomeriggio ho digerito benissimo ! Domenico mi ha spiegato il triplo lavoro di preparazione celato dietro una pizza in pala. Bravi e capaci. Un esempio di ristorazione da provare.
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