Punti di forza
- Le Ostriche nel Letto di Ghiaccio arrivano al tavolo con una freschezza marina che ha il sapore dell'oceano appena aperto: salate, carnose, perfette
- La Tartare di Tonno con Uova e Tartufo e' un piatto che bilancia mare e terra con una precisione che rivela studio e non improvvisazione
- Il Polipo con Patate ha quella morbidezza che si ottiene solo con cottura lenta e rispettosa, e le patate assorbono il sugo senza spappolarsi
- I Tagliolini alla Carbonara con Tartufo rivisitano il classico romano con un tocco calabrese che sorprende e convince
- Le Linguine al Granchio hanno una sapidita' elegante e una consistenza al dente che denota padronanza del tempo di cottura
Da migliorare
- Gli orari di apertura non sono chiaramente comunicati online, il che puo' generare incertezza nella pianificazione della serata
- La fascia di prezzo 30-40 euro, pur giustificata dalla qualita', posiziona il locale in una nicchia che esclude una parte del pubblico rendese
- Il Tris di Tartare di Tonno, pur interessante come idea, rischia di risultare ridondante per chi ha gia' ordinato la Tartare singola
Il verdetto di Sluurpy
Rende non e' il primo nome che associo alla grande cucina di mare. Eppure, in Via Don Minzoni, il Wine Art racconta una storia diversa. Sono entrato in una sera autunnale, con la curiosita' di chi non si aspetta nulla e la fame di chi ha saltato il pranzo. Il Crudo di Mare e' arrivato come un quadro: gamberi viola, ricciola traslucida, scampi che brillavano. Poi la Tartare di Tonno con tuorlo d'uovo e tartufo nero, un piatto che ha la complessita' di una composizione musicale. Le Seppie Dormienti, nome poetico per un piatto che manteneva le promesse, erano tenere e saporite. Ho chiuso con gli Spaghetti con Vongole Veraci, e il brodo di cottura era cosi' buono che l'ho finito con il cucchiaio. Il Wine Art a Rende fa quello che molti ristoranti di citta' piu' blasonate non riescono a fare: trasformare il pesce fresco in emozione. Qui la Calabria parla un linguaggio gastronomico alto, e lo fa senza alzare la voce.
