Ristoranti a Putignano - Pagina 3

Guida gastronomica di Putignano 2026

Putignano è la Puglia che festeggia. Questa cittadina dell'entroterra barese, famosa per il Carnevale più antico d'Europa che dal 1394 anima le sue strade, custodisce una tradizione gastronomica pugliese autentica, quella delle masserie e dei trulli.

Le bombette sono il piatto che definisce questa terra. Quegli involtini di capocollo ripieni di formaggio, avvolti su se stessi e cotti alla brace: quando li mordi, il formaggio fonde e il sapore è una festa. Ogni macellaio ha la sua ricetta, ogni braceria le prepara alla perfezione.

Le orecchiette con le cime di rapa sono il primo piatto che non può mancare. Quella pasta fatta a mano, dalla forma che ricorda un'orecchia, condita con le rape amarognole, le acciughe e l'aglio: è la Puglia contadina nel piatto.

Le fave e cicorie sono il piatto della tradizione povera diventato simbolo. Purea di fave secche servita con cicorie selvatiche ripassate in padella con aglio e olio: due sapori semplici che insieme diventano poesia.

Putignano è anche terra di grotte carsiche e trulli. Le Grotte di Castellana sono a pochi chilometri, e la Valle d'Itria con Alberobello è dietro l'angolo. La cucina qui è quella della campagna pugliese, generosa e vera.

Quanto costa cenare a Putignano nel 2026?

Una cena completa a Putignano, con antipasto pugliese, orecchiette, bombette e dolce, costa tra i 22 e i 35 euro. Le bracerie del centro offrono carne alla griglia a prezzi onesti. Le trattorie propongono cucina pugliese casalinga. Il rapporto qualità-prezzo è eccellente.

Consigli per mangiare come un locale

Tipologie di locali: Il 52% sono ristoranti tradizionali, il 38% gastronomie, il 9% pizzerie, con cucina prevalentemente pugliese

Dove andare: Il centro storico offre trattorie tradizionali. Le bracerie della zona sono specializzate in bombette. Le Grotte di Castellana sono a 10 km, Alberobello a 15 km.

Quando visitare: Febbraio per il Carnevale più antico d'Europa (dal 1394). L'estate per la Valle d'Itria. L'autunno per i sapori della campagna. Le grotte sono visitabili tutto l'anno.

Curiosità: Il Carnevale di Putignano è il più antico d'Europa, iniziato nel 1394 con la traslazione delle reliquie di Santo Stefano. I carri allegorici in cartapesta sono famosi in tutta Italia. Putignano è anche città dei presepi e dell'arte tessile.

Guida aggiornata il 14/01/2026