Guida gastronomica di Novi Ligure 2026
Novi Ligure è una città di confine, dove il Piemonte incontra la Liguria e le tradizioni culinarie si mescolano in modo unico. Questa cittadina dell'alessandrino, famosa per i Baci di dama e per aver dato i natali a campioni del ciclismo, offre una cucina che prende il meglio di due regioni.
Qui i ravioli sono protagonisti. Ripieni di carne brasata come vuole la tradizione piemontese, serviti con il sugo d'arrosto o in brodo: sono il primo piatto della domenica, quello che riunisce la famiglia. E i tajarin, quelle tagliatelle sottilissime all'uovo, conditi con ragù o burro e salvia.
Ma l'influenza ligure si sente: la focaccia, la farinata, il pesto che arriva dalla vicina Genova. È una cucina che guarda in due direzioni, arricchendosi di entrambe.
Il Bacio di dama, quel dolcetto fatto di due mezze sfere di pasta di nocciole unite dal cioccolato, è nato proprio qui. Ogni pasticceria ha la sua versione, e portarne a casa una scatola è d'obbligo.
I vini del Monferrato, il Gavi bianco e il Dolcetto, accompagnano le cene con carattere. E nelle trattorie del centro, la cucina piemontese si esprime con quella concretezza che caratterizza queste terre di lavoro.
Quanto costa cenare a Novi Ligure nel 2026?
Prezzo medio cena
26-36 euro
Piatto iconico
Ravioli del plin al sugo d'arrosto
11-14 euro
Una cena completa a Novi Ligure, con antipasto piemontese, primo di pasta ripiena, secondo di carne e dolce, costa tra i 26 e i 36 euro. Le trattorie del centro offrono menù tradizionali a prezzi ragionevoli. Le pasticcerie per i Baci di dama sono imperdibili.
Consigli per mangiare come un locale
Tipologie di locali: Il 45% sono ristoranti tradizionali, il 33% gastronomie, il 12% pizzerie
Dove andare: Il centro storico offre trattorie tradizionali e pasticcerie storiche. La zona della stazione ha locali più informali. I colli circostanti nascondono agriturismi con vista sui vigneti.
Quando visitare: L'autunno per la vendemmia e i tartufi. L'inverno per i piatti caldi della tradizione. La primavera per le passeggiate tra i colli fioriti.
Curiosità: Novi Ligure è la patria del Bacio di dama, inventato qui nell'Ottocento. La città ha dato i natali a Costante Girardengo, leggenda del ciclismo, e Fausto Coppi nacque poco lontano.
Novi Ligure è il Piemonte che guarda al mare. Una cucina di confine che prende il meglio di due tradizioni, in una città che ha fatto della dolcezza il suo marchio. Vieni per i Baci, resta per scoprire tutto il resto.
Guida aggiornata il 13/01/2026
