Punti di forza
- La pizza margherita, nella sua essenzialita napoletana, presenta un cornicione ben alveolato e una base morbida che piega senza spezzarsi
- L'antipasto fritto, con crocche, frittatine e arancini, rappresenta il trittico napoletano eseguito con la giusta temperatura dell'olio
- La pizza quattro formaggi con funghi aggiunge una nota terrosa alla cremosita dei formaggi, in un equilibrio gustativo convincente
- L'apertura fino all'una di notte soddisfa la tradizione napoletana della pizza dopo il cinema o la partita allo stadio
- La fascia di prezzo 10-20 euro mantiene la pizza napoletana nella sua dimensione democratica e accessibile
Da migliorare
- La presenza di pizze con bordi eccessivamente anneriti suggerisce una gestione del forno che andrebbe calibrata con maggiore attenzione
- La chiusura del martedi interrompe la settimana in un quartiere che vive di flussi costanti legati allo stadio e alla zona universitaria
- Il servizio potrebbe beneficiare di maggiore cura nei momenti di affluenza, quando la qualita rischia di cedere alla velocita
Il verdetto di Sluurpy
Fuorigrotta e terra di pizzerie storiche, e Re Farina si inserisce in questo contesto con una proposta che conosce le regole del gioco senza sempre rispettarle alla perfezione. La margherita, quando il forno e gestito con mano sicura, raggiunge livelli piu che dignitosi, con un impasto che rivela una lievitazione curata. L'antipasto fritto e il biglietto da visita giusto per una serata napoletana: croccante, caldo, goloso. Tuttavia, ho notato che la costanza qualitativa non e sempre garantita, con alcune pizze che presentano bruciature che vanno oltre il leggero leopardato desiderabile. In una citta dove la concorrenza sulla pizza e feroce, questi dettagli fanno la differenza tra un buon locale e uno eccellente. Re Farina ha le carte in regola per crescere, a patto di alzare il livello di attenzione su ogni singola pizza che esce dal forno.
