Recensioni di Officina Della Senape, Modena

Bellissimo ristorante di carne nei pressi del centro di Modena. Abbiamo festeggiato un compleanno. Ambiente elegante e minimal. Il servizio è stato eccellente, i camerieri erano simpatici, professionali e molto disponibili in caso di dubbi o bisogno. Spiegazioni accurate e ben presentate. La carne era buona, in particolare sono rimasto sorpreso dalle tartare. Abbiamo avuto un entree dello chef con pane e un impasto di pomodoro. Successivamente sono arrivati gli antipasti che consisteva in un mix di formaggi alla piastra (provola grigliata con tomino servita con le loro marmellate artigianali). Poi abbiamo mangiato 4 tartare con carni diverse (parisienne, myazaki (con carne di wagyu con accompagnato wasabi), Lunigiana e vecchia Modena). Infine abbiamo preso la forca con carne, riso basmati e una serie di salsa (senape, barbecue e soia) Sicuramente un luogo in cui tornare! Consiglio un menù concordato con loro quando possibile! Non è presente un parcheggio comodo essendo vicino al centro ma questo non crea problemi. I prezzi visto la qualità del prodotto e del servizio sono più alti, ma ne vale la pena.

L’Officina l’hanno scoperta mio figlio con mio papà, è vero che esiste dal 2012, ma noi Modena la stiamo frequentando da due anni da quando mio figlio si è trasferito li. E che dire un’altra piacevole e interessante scoperta! Matteo socio fondatore insieme a sua moglie Elena e lo chef Fabio si sono divisi sala e cucina ma insieme hanno una passione e un enorme conoscenza delle carni si è unito a loro Francesco chef romano. La frollatura avviene con metodo ancestrale nelle cantine trasformate in celle, diverse per ogni tipologia di carne, il concetto è quello che si usava un tempo per la stagionatura dei salumi, i principi fondamentali sono umidità aria e buio, le celle vengono aperte all’occorrenza. La cena: Tartare di Wagyu giapponese accompagnato dalla salsa di soia e teriyaki, wasabi, scaglie di pecorino, olio al sesamo, meravigliosa!Tartare di Limousine con fondo bruno di funghi porcini … buonissima ma che fondo👏🏻👏🏻 Fiorentina di Wadi (Wagyu Spagnolo F4) Selezione Butcher 80 gg di frollatura .. tenera saporita una bomba,la carne viene servita al naturale a tavola viene portato del sale maldon e altre salse (ovviamente anche la loro senape e la salsa bbq davvero buone). Filetto alla senape per chi ama questo taglio come mio figlio, era perfetto perché non dimenticate mai che oltre alla qualità è fondamentale la cottura della carne. Anche con i dolci direi bene bene, Crema Namelaka Giapponese, crumble croccante di mandorle, ganache al cioccolato fondente, amarena Fabbri e Mascarpone con scaglie di cioccolato fondente e tenerina 😋😋😋 la cena è stata accompagnata da uno splendido Schioppetino Bressan 2017 (Ribolla Nera). Davvero bravi complimenti un altra puntina sulla mia cartina enogastronomica!

Molto soddisfatto della cena, sorpresa dal sapore dei piatti e dal freschezza della carne. Lunico pecatto è che la carne si raffredda veloce, per ciò il gusto cambia tanto tra caldo e freddo. Le salse sono tante e dolci ma alla fine preferirei usare le classiche condimenti. Ritornerei volentieri per provare altre specialità.

Quale posto migliore per passare un pranzo o una cena in famiglia o tra amici? All’officina la qualità della carne è ottima perché viene selezionata personalmente dai proprietari e cucinata in maniera divina. Oltre a vari tipi di percorsi culinari lasciatevi deliziare dalla vasta selezione dei vini e dagli immancabili dolci, tanto delicati quanto originali. Ci tornerò sicuramente la prossima volta che faccio un salto a Modena!

Era da tempo che ci volevo andare e devo dire che ha soddisfatto le mie aspettative. Il locale all’interno è curato e d’estate ci sono diversi tavoli anche all’aperto. Abbiamo preso la classica forca di carne per due persone e una bottiglia di Pinot nero da una carta vini abbastanza essenziale ma veramente centrata nella scelta dei produttori. 55€ a testa ben spesi.

Locale ben curato e elegante posto presso al centro di Modena, tavoli belli grandi e comodi, accolti con un antipasto di pane e ragù, a seguire abbiamo ordinato "La Forca" x due ,800g di filetto di manzo, cotta al sangue veramente ottima, accompagnato da salsa barbecue e senape fatte in casa che sono veramente ottime. A seguire il dolce buonissimo il tiramisù e il mascarpone. Lo staff accogliente, preciso , elegante. Rapporto qualità-prezzo adeguato agli standard di cene a base di carne.

Esperienza positiva! Abbiamo cenato in questo ristorante tra amici e tutti siamo rimasti estremamente soddisfatti. Io in particolare ho apprezzato le battute al coltello con i suoi abbinamenti ricercati. Ottime anche i tagli di carne materi prime di qualità, anche i contorni erano buoni. Il locale assomiglia un po' a un enoteca può piacere o no e la mise en place a me personalmente non mi ha entusiasmato. Diciamo che si fa' prima a pulire! Il personale è qualificato, il ragazzo che ci ha servito ci ha consigliato e descritto i piatti in maniera dettagliata. Riguardo al prezzo direi giusto torneremo sicuramente.

Carne non di alta ma di altissima qualità, bella location in pieno centro a Modena. Prezzo giusto per ciò che viene proposto. Come suggerimento (non vuole essere una critica) avrei gradito un servizio un po' più "alla mano", ho trovato le persone dello staff un po' fredde ed impostate nel servizio

Locale a due passi dal centro di Modena. Ottima carne e cantina con vini di ottimo spessore.. Personale e titolare molto cordiali e preparati..

Se dovessi dare un voto questo sarebbe sicuramente 10/10! Siamo stati a cena per festeggiare il compleanno di mio marito. Un locale veramente ottimo, location di gusto moderno, il personale professionale e preparato, la carne ( io sono una divoratrice) è buonissima,le salse di accompagnamento sono speciali. Non saprei cosa aggiungere in più 🤔 Ah si il dolce, ho scelto il cannolo Emiliano lo consiglio a tutti! Ma soprattutto, se amate la carne vi consiglio di andarci.

Cena con amici. Locale moderno curato adatto per coppie o gruppi. Ci portano subito un entre a base di mix di pomodori, da mangiare con il pane e devo dire gustoso. Ordiniamo un antipasto di tartare, che il cameriere ci spiega come sono composte e in che ordine mangiarle ( degne di nota ) poi chi prende una costata , chi una tagliata alla senape. Mentre io ed un amica ordiniamo la forca piatto di tagliata appeso e servito con riso e salse varie, come contorno carciofi cotti a bassa temperatura ( ottimi ) e patate al forno. Tutto questo accompagnato da 4 bottiglie di valpolicella, caffè, acqua e ammazzacaffe. Qualità della carne alta , e devo dire il valore aggiunto erano le varie salse e tipi di sale, che accompagnano i piatti ( senape in primis ) . Spesa €45,00 a testa che direi sia più adeguato per la qualità dei piatti.

Be una stella Michelin se la meriterebbero, se non era per il piatto di cortesia ragù di carne un po' troppo unto, poi il ragù e ragù va solo servito su pasta tirata fresca, ma del resto il servizio era impeccabile, la carne ben cotta, un po' meno la temperatura del vino, servito in un secchiello portando la temperatura di un Cialdini a 13 gradi. Avrei voluto assaggiare una senape, come dice il nome, magari guarnita affianco e non sopra per avere un ottima degustazione. Comunque complimenti, consiglio vivamente.

Personale molto gentile e qualità del cibo ottima. Consigliatissima La Forca di cui il ristorante possiede anche il brevetto!

Il piatto forte è La forca , carne al sangue molto gustosa e tenera. Assaggiatela, ne vale la pena. Amplia scelta di vini ! Consigliato, naturalmente a chi piace la carne cucinata in tantissimi modi.

É un si. Consiglio officina della senape per - location: centralissima in contesto elegante ma rilassato. - cibo: ampia scelta di varie tipologie di carne, qualitá alta, piatti curati e ben presentati ma soprattutto delizioso - servizio: staff gentile e per nulla invadente. Quasi non ci si accorge di averli attorno. Tornerò!

Sono stata con amici e ci siamo trovati benissimo! Tartare, forca e contorni di verdure deliziosi con prodotti di alta qualità e servizio ottimo. Vorrei sottolineare la disponibilità dei proprietari a migliorare costruttivamente quanto offrono, da tutti i punti di vista. Nel nostro caso, parlando con la ragazza che ci ha servito, abbiamo fatto notare che le patate erano l'unico contorno non per noi non all'altezza del resto ed il suggerimento è stato accolto con piacere. Abbiamo molto apprezzato e non vedo l'ora di tornarci!

Per un locale impostato in questo modo le aspettative sono molto alte. E sono state parzialmente soddisfatte. Accoglienza ottima e professionale con una persona dedicata ad accompagnare gli ospiti al tavolo e una dedicata alle ordinazioni. Apprezzato il gentile piatto iniziale per aprire la cena: sabato sera era una pappa al pomodoro semplice ma buona (mancava un po’ di sale, se vogliamo mettere i puntini sulle “i”). La cena inizia con 3 “Battute al coltello”. Il primo punto di domanda che ho è: sono battute al coltello o sono tartare? Dopo anni di lavoro passato nel basso Piemonte ricordo una consistenza della battuta diversa, dove la consistenza della carta e il sapore veniva sprigionato anche dal masticare i piccoli tagli. Qualità indiscutibile. La seconda domanda è: se la battuta al coltello viene chiamata l’”Omaggio a Modena”, perché il cameriere presentandola (molto professionalmente tra l’altro) alla fine racconta: “[…] ingredienti scomposti che vanno a ricordare il classico ragù alla Bolognese”. ??? Continuiamo poi con 2 tagliate (una classica olio e rosmarino e una Erbe Provenzali) che sono molto, molto buone. Quella alle erbe tuttavia viene presentato in un piatto/fondina che porta all’estrema difficoltà il taglio della carne per via che il piatto è instabile. Un suggerimento per cambiare piatto? Del resto, complimenti anche per l’interessante dolce “Alla fiera dell’Est”. Ganache spettacolare!